Quel est le point de congélation de saccharose
? Saccharose ou sucre de table , est dérivé de la canne à sucre et la betterave à sucre . La poudre cristalline blanche , inodore et a un goût sucré . Sa formule moléculaire est C12H22O11 . Point de congélation
La forme solide de saccharose est une poudre cristalline . La forme liquide de saccharose est un sirop épais . La température de cette transition est appelé le point de congélation ou de fusion et il se produit à 186 degrés C ou 367 degrés F.
Composition
saccharose est composé de deux simples sucres , glucose et fructose .
réaction
Quand le sucre est hydrolysé , un mélange 1:1 de glucose et de fructose formes . Les abeilles ont des enzymes appelées invertases , qui catalysent cette réaction , formant les principaux ingrédients de miel .
Hydrolyse du saccharose
cours de l'hydrolyse , l'eau est utilisée pour briser le lien entre le glucose et le fructose . L'atome d' hydrogène de l'eau ( H ) se joint à la molécule de glucose , et le groupe hydroxyle de l'eau ( -OH ) se joint à la molécule de fructose .
Traitement
Le jus contenant saccharose est extrait de la canne à sucre . Il est porté à ébullition jusqu'à ce qu'il devienne épais et cristaux commencent à se former . Il est ensuite centrifugé dans une centrifugeuse pour éliminer le sirop et isoler le sucre brut . Le sucre brut est raffiné , épuré et emballé .
