Gélatine Valeur nutritionnelle

fabricants de produits alimentaires utilisent de la gélatine dans des centaines de produits - pas seulement ondulée desserts . Même si la gélatine est une protéine d'environ 90 pour cent , son impact nutritionnel est minime . Bien que complètement sûrs à manger , la gélatine est mieux utilisé comme une gâterie occasionnelle ou un additif pour améliorer la qualité de certains aliments . Photos La gélatine est un ingrédient important dans les bonbons à la guimauve .
Caractéristiques

Dérivé du collagène à l'intérieur des os et de la peau des animaux , la gélatine est presque inodore et insipide. La gélatine est une protéine constituée de 84 à 90 pour cent de , 1 à 2 pour cent de sels minéraux et de 8 à 15 pour cent d'eau . Gélatine contient pas de matières grasses et a environ 95 calories par once . Sa teneur en sodium est minime , et une once de gélatine satisfait environ 2 pour cent de vos besoins quotidiens en fer et en calcium . Desserts de gélatine , préparés avec 18 grammes de sucre , contiennent environ 80 calories par demi-tasse . Les variétés sans sucre incluent habituellement la non - calorie édulcorant aspartame .

Fonction

Bien que probablement mieux connu comme le dessert annoncé par Bill Cosby , de la gélatine trouve une place dans de nombreux autres aliments . Il donne du corps et Heft de guimauves et bonbons gélifiés . Dans les produits laitiers - en particulier la crème glacée et yaourts - les actes de gélatine comme stabilisant et un amplificateur de texture . Les viandes en conserve bénéficient des capacités de forme qui donne de la gélatine. Dans les boissons telles que la bière , le vin et le jus de pomme , de la gélatine permet d'éliminer une partie des impuretés qui résultent de la fermentation. Gélatine ajoute également le corps et améliore les qualités de texture de nombreux aliments faibles en gras .

Avantages

Selon la gélatine Fabrique Institute of America , le ministère de l'Agriculture des États-Unis et l'Organisation mondiale de la Santé juge gélatine un additif alimentaire en toute sécurité . Consommer de la gélatine à la place de desserts plus riches en calories peut aider dans les efforts pour perdre du poids . Gélatine peut également jouer un rôle dans le soulagement des douleurs articulaires comme l'indique une étude menée à l'Université Ball State en 1998 . Pendant huit semaines, les athlètes masculins et féminins ingérés suppléments de gélatine ou un placebo . Ceux qui ont pris la gélatine supplémentaire rapporté moins de douleur commune .

Considérations

Bien que la gélatine est composé essentiellement de protéines , ce n'est pas une source idéale de protéines . Lorsque vous cherchez à consommer des protéines , l'objectif est d'obtenir les acides aminés et que votre corps ne peut produire . La gélatine est riche en acides aminés gylcine et proline , qui sont tous deux déjà produite par le corps . Gélatine ne contient de la lysine et de l'arginine , qui peuvent aider les aider dans le développement musculaire et stimuler le métabolisme - mais seulement lorsqu'il est combiné avec d'autres sources de protéines complètes ( comme les protéines ou soja animaux)

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Bien que la gélatine peut être un excellent dessert régime, il contient encore beaucoup de sucre . L'American Heart Association suggère que les femmes ne consomment pas plus de 25 grammes de sucre par jour et les hommes consomment pas plus de 37,5 grammes . Une portion de la gélatine contient 18 grammes de sucre - vous pousser rapidement vers votre quota quotidien . Comme avec n'importe quel aliment peu nutritive , à consommer avec modération et de se concentrer sur les fruits frais comme une option nutritive et satisfaisante .