Le phosphore dans l' alimentation

minéraux sont divisés en deux catégories : Macrominéraux et Microminéraux . Le phosphore est un macromineral , avec le calcium et le magnésium. Le corps a besoin de plus grandes quantités de macrominéraux . Le phosphore est présent dans chaque cellule , mais il est le plus concentré dans les os et les dents . Fonction

Le rôle principal du phosphore est la construction des os et des dents saines . Il aide également à un certain nombre de fonctions vitales , telles que la conversion des aliments en énergie , l'entretien et la réparation des membranes cellulaires et des tissus , et le maintien d'un rythme cardiaque sain . Le phosphore contribue également à la fonction rénale et la contraction musculaire .
Carence Sources

phosphore est rare car la plupart des aliments contiennent du phosphore . Mais carence peut entraîner des problèmes avec les reins , le sang, et les systèmes squelettiques et neuromusculaires . Les sources de phosphore les plus abondantes sont les produits laitiers et la viande , les viandes en particulier organes. On le trouve également dans les noix , les légumineuses , le poisson, le chocolat et les boissons gazeuses .

Relation de phosphore et de calcium

phosphore et le calcium sont nécessaires pour à la fois la la croissance et au maintien des os et des dents. Pour un fonctionnement optimal de chacune , de calcium et de phosphore doivent être ingérés en même temps et dans des quantités égales . Si trop de phosphore est consommé , l'absorption du calcium sera pauvre . L'inverse est également vrai , mais il est très difficile d'obtenir des quantités insuffisantes de phosphore . On est plus susceptible d'obtenir trop .

Boissons gazeuses

boissons gazeuses contiennent des niveaux élevés de phosphore sous forme d'acide phosphorique. Ceux qui boivent une abondance de soude sont à risque de l'épuisement de calcium conduisant à l'ostéoporose et les os qui sont fragiles et plus sensibles à la rupture. Des niveaux élevés de phosphore sans calcium ( boissons gazeuses ne contiennent généralement pas de calcium ) forcer le corps à extraire le calcium de l'os . Les niveaux élevés de phosphore dans la soude aussi n accélérer signes de vieillissement , selon une étude publiée en Avril 2010 à la Fédération des sociétés américaines de biologie expérimentale Journal . Des chercheurs du Département de médecine , maladies infectieuses et immunitaires à la Harvard School of Dental Medicine , ont conclu de leur étude des souris , " Des niveaux élevés de phosphate peuvent également augmenter la prévalence et la gravité des complications liées à l'âge , comme la maladie rénale chronique et la calcification cardiovasculaire , et peut également induire musculaire sévère et une atrophie de la peau " .

grains entiers

phosphore est plus abondant dans les grains et les céréales complètes que dans les grains qui ont été traités , mais même les grains entiers ne sont pas une source suffisante de phosphore . La source de phosphore dans les grains est de l'acide phytique. L'acide phytique n'est pas facilement absorbé et excrété essentiellement par les humains , les poissons et les oiseaux . L'acide phytique peut aussi affecter négativement l'absorption d'autres éléments nutritifs . Selon le Département américain de l'Agriculture , " la consommation chronique de l'acide phytique par les populations qui dépendent de céréales et de légumineuses , qui sont des sources riches en acide phytique , peut contribuer à une carence en minéraux . "

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