Quels sont les dangers de nitrate de sodium

? Nitrate de sodium , un sel cristallin parfois considéré comme un type de salpêtre , se produit dans la nature. Chili extrait le plus grand gisement jusqu'à récemment . Maintenant, les entreprises chimiques produisent plus de pour une utilisation dans la guérison de la viande , des engrais et comme agent oxydant . Les transformateurs d'aliments utilisent pour conserver la viande , comme le bacon , le jambon et autres charcuteries . Il s'agit d'un additif alimentaire autorisé , mais il ya des dangers . Système cardiovasculaire

Scorecard , un site d'information sur la pollution, comprend le nitrate de sodium dans la liste des substances toxiques cardiovasculaires soupçonnés . L'exposition peut contribuer à de nombreuses conditions , y compris l'hypertension artérielle , le durcissement des artères et des battements cardiaques atypique.
Cancer de l'estomac

nitrate de sodium , de la viande , forme des nitrosamines lors de la cuisson à feu vif . Les nitrosamines se forment également lors de nitrate de sodium réagit à des protéines alimentaires dans l'estomac. Ceux-ci peuvent causer le cancer chez les animaux , bien que les études ne sont pas concluantes en ce qui concerne le cancer chez les humains . Par conséquent , la FDA autorise, mais limite la quantité utilisée à moins de 500 parties par million dans le produit fini .

Avertissement pour les femmes enceintes

même si le nitrate de sodium peut protéger contre la contamination bactérienne , la communauté médicale a exhorté les femmes enceintes d'éviter de manger salaisons , si possible . Salaisons ajouter des quantités élevées de sodium dans l'alimentation. L' excès de sodium entraîne souvent la rétention d'eau non désirées .
Avertissement pour nourrissons

nitrates contaminent souvent de l'eau de puits , en particulier dans les zones rurales . L'eau contaminée , lorsqu'il est utilisé pour la préparation de lait maternisé ou donné à un enfant , sera former des nitrosamines dans l'estomac de l'enfant quand il réagit à des protéines alimentaires . Les bébés n'ont pas les enzymes nécessaires pour le traiter. Cela conduit à une condition appelée méthémoglobinémie. Cette affection potentiellement grave peut même entraîner la mort . Comme l'enfant grandit , il développe plus acide de l'estomac et des enzymes , ce qui réduit le danger . Selon l' American Academy of Pediatrics , cela ne semble pas être un problème pour les nourrissons allaités au sein .
Effet sur les animaux de ferme

Les niveaux élevés de nitrates dans l'alimentation du bétail et de l'eau ont été signalés à entraîner une augmentation de la mortinatalité , le gain de poids lente , l'avortement et la mort . Purdue University indique que les niveaux élevés peuvent être là parce que des quantités excessives de nitrates accumulés dans les plantes dont ils se nourrissent . L'utilisation de fumier comme engrais ajoute aux nitrates dans les plantes et pollue l' eau qu'ils boivent .