Comment prévenir la contamination croisée dans les établissements alimentaires

Alors que les écrivains de télévision aiment à dépeindre la « gargote » restaurant, la réalité est que les maladies d'origine alimentaire se développent dans un environnement malsain . Il n'y a rien de drôle botulisme ou la salmonelle. Il est donc de la plus haute importance que les restaurants restent propres et suivent les règles de sécurité pour prévenir la propagation de bactéries nocives , notamment par la contamination croisée . Prévenir la contamination croisée est relativement simple si vous suivez quelques étapes de base . Choses que vous devez
code couleur des ustensiles de cuisine Photos gants en plastique
désinfectant pour les mains
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Code couleur 1

ustensiles de cuisine tels que des couteaux et les planches à découper . Les couleurs suivantes sont standard dans l'industrie alimentaire : rouge pour la viande , de la volaille jaune , vert pour les produits , blanc pour toutes les autres formes de nourriture
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Ne laissez pas les produits alimentaires entrent en contact avec d'autres . aliments différents ou les ustensiles de cuisine inappropriées .
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Lavez tous les ustensiles de cuisine fréquemment avec de l'eau chaude et du savon . Une planche à découper qui a été utilisé toute la journée est venu avec des bactéries .
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Évitez de laisser les aliments crus et les aliments cuits à entrer en contact .
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Évitez les aliments de décongélation plus prêt-à- manger de la nourriture . La fonte de l'eau peut contenir des contaminants .
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Évitez de manipuler les aliments avec les mains nues . Les mains doivent être lavées avant d'enfiler des gants de services alimentaires .
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Maintenir la température des aliments au niveau sécuritaire . Le niveau de sécurité des aliments est inférieure à 41 degrés ou supérieure à 140 degrés .
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Nettoyez toutes les surfaces de préparation fréquemment et soigneusement . Essuyez comptoirs bas régulièrement avec un chiffon imbibé de solution sanitaire .