Est Salmonella tué pendant la cuisson

? Infection à Salmonella se produit avec la consommation d'aliments ou d'aliments cuits qui ont été contaminés par des matières fécales . Alors qu'il est la source la plus fréquemment déclarée de maladie d'origine alimentaire , la prévention de la propagation des salmonelles est facile . Caractéristiques

Salmonella est une bactérie qui se trouve dans les matières fécales des humains et des animaux . La bactérie peut être transmise entre les deux.
Considérations

Salmonella est le plus souvent présent dans les aliments d'origine animale . Cela inclut, mais n'est pas limitée à la viande bovine crue ou insuffisamment cuite , la volaille et les œufs. On le trouve aussi dans les excréments humains et animaux . Pour cette raison, il peut facilement être étendue à tous les aliments qui sont touchés par des humains ou des animaux qui ont touché des matières fécales .

Symptômes

Les symptômes de la salmonelle commencer comme modérée à de fortes crampes abdominales qui commencent n'importe où de 1-3 jours après le contact ou la consommation de la nourriture infectée . Symptômes suivants sont presque toujours de la fièvre et la diarrhée modérée à sévère qui pourrait nécessiter une hospitalisation si vous devenez trop déshydraté .
Prévention par nettoyage

Pour éviter Salmonella , assurez-vous que toute personne qui prépare vos aliments se lave les mains complètement après avoir utilisé les toilettes , nettoyage des excréments humains ou animaux , ou la manipulation des animaux (en particulier les reptiles) . En outre, vous devez éviter la contamination croisée de produits d'origine animale (comme le poulet cru ) avec d'autres aliments en stockant les viandes crues dans un sac ou un contenant hermétique . La viande crue emballée doit aussi être conservé sur les étagères dans les aliments qui ne seront pas cuits avant la consommation.
Prévention par Cuisine

Il est impératif que vous faites cuire soigneusement les aliments jusqu'à ce qu'ils ont atteint une température interne minimale de sécurité qui va tuer Salmonella là où elle existe . Coupes de boeuf , de veau , d'agneau et doivent être chauffés à 145 ° F ; porc à 160 ° F ; boeuf haché , veau et agneau à 160 ° F ; des œufs à 160 ° F ; volaille à 165 ° F ; les restes d'aliments à 165 ° F ; poissons à 145 ° F ; et les soupes et les sauces doivent être portés à ébullition avant consommation .