Quelle enzyme est produite par l’estomac ?

L'enzyme produite par l'estomac s'appelle la pepsine. La pepsine est une enzyme protéase qui décompose les protéines en peptides plus petits. Il est sécrété par les principales cellules des glandes gastriques de l'estomac. La pepsine est active dans l’environnement acide de l’estomac, avec un pH optimal d’environ 1,5 à 2,0. Il fonctionne avec d'autres enzymes telles que l'acide chlorhydrique et le mucus pour digérer les aliments et les préparer à l'absorption dans l'intestin grêle.