Gomme de xanthane substituer des ingrédients

La gomme de xanthane est utilisée pour épaissir et ajouter de la texture à de nombreux aliments transformés . Il résulte de la fermentation du saccharose ou glucose avec Xanthomonas campestris bactéries . La gomme de xanthane est le plus souvent trouvés dans des produits commerciaux , comme les vinaigrettes, les sauces et les glaçures préemballés , où il empêche la séparation et le règlement des ingrédients en suspension , résultant en un produit plus attrayant avec une durée de vie plus longue . Les personnes sensibles aux ingrédients dérivés du maïs peuvent avoir ou de développer une allergie alimentaire à la gomme de xanthane , dans ce cas, il peut être nécessaire de chercher des alternatives de gomme xanthane . La gomme de guar

La gomme de guar est fabriqué à partir de fèves de guar , aussi connu comme les grains de la grappe . Parce qu'il ne s'agit pas de sucres dérivés de maïs , gomme de guar peut être adapté pour les personnes qui choisissent de limiter leur consommation de maïs . La gomme de guar est ajouté aux aliments sous forme de poudre , qui résulte de la déshydratation et broyage des fèves brutes .
Gomme arabique

La gomme arabique est un épaississant et stabilisant alternatif de xanthane gomme , fabriqué à partir de la sève de l'arbre d'acacia . Parce qu'il se dissout facilement dans l'eau et est très adhésif , la gomme arabique est souvent préféré pour une utilisation dans les confiseries et produits de boulangerie .
Carraghénane

On dit souvent que le carraghénane est fabriqué à partir d'algues , alors qu'en fait il s'agit de la mousse d'Irlande , un type d'algue rouge . Carraghénane est aussi un substitut de fibres végétales pour la gélatine , qui est fabriqué à partir de sous-produits animaux .
Gomme de caroube

La gomme de caroube est également connu comme la gomme de caroube . Comme la gomme de guar , gomme de caroube est faite de caroubes en poudre . La gomme de caroube et autres succédanés de gomme xanthane peuvent ajouter à la nutrition des aliments en contribuant fibre sans ajouter de calories . Cependant, la sécurité et la valeur nutritionnelle de la gomme de caroube est en litige .