Différents Conservateurs

conservateurs sont ajoutés aux aliments pour prolonger la durée de vie , de préserver l'apparence ou l'apparence de l'objet et de prévenir ces produits de se gâter . Les humains ont été la conservation des aliments au cours des âges dans de nombreuses façons . Les premières méthodes étaient grâce à l'utilisation de sel, de sucre et de vinaigre , et, en fait , ces procédés sont encore utilisés . Des moyens plus modernes de conservation comprennent la réfrigération et la congélation des aliments en plus des additifs chimiques . Conservateurs naturels
sucre est utilisé pour conserver les fruits .

conservateurs naturels tels que le sucre , le sel , le vinaigre et l'alcool ont longtemps été utilisés par les êtres humains pour conserver les aliments . Le sucre et la pectine , qui est une substance naturellement présente dans certains fruits , sont utilisés dans les conserves et des confitures et gelées de fruits . Le sel est encore utilisé pour conserver le poisson et la viande bovine , tandis que le vinaigre est l'agent de conservation naturel de choix pour le décapage de concombres et d'autres légumes . Ajout d' épices à l'alimentation peut aussi aider à préserver le goût , la qualité et la durée de la nourriture restera frais .
Conservateurs antimicrobiens
Vin rouge contient généralement des sulfites .

Toute substance qui empêche le contrôle ou ralentit l'activité des bactéries et des moisissures est considéré comme un agent de conservation antimicrobien . Sel et le sucre , qui sont des conservateurs naturels , peuvent également être considérés comme tels car ils effectuent la même action . De nombreux produits chimiques tels que les sulfites , nitrites de sodium , l'acide benzoïque et de dioxyde de soufre entrent aussi dans cette catégorie. Viandes froides telles que la mortadelle et jambon sont conservés avec des nitrites , et le vin rouge et de fruits secs contient presque toujours des sulfites.
Antioxydants conservateurs
capsules ont souvent des antioxydants ajoutés à garder les frais.

Certains des antioxydants tels que le butylhydroxytoluène , le bisulfite de sodium et les tocophérols sont utilisés comme conservateurs . Les antioxydants sont des substances chimiques que les graisses lents de rancissement et donc de l'aide alimentaire et des produits pharmaceutiques à rester frais . Lorsque l'oxydation se produit , aliments acquièrent une odeur désagréable et un mauvais goût et se décolorent .
La
de métal Chelates frotter citron sur une pomme en tranches pour arrêter l' effet de brunissement .

Métal chélates tels que l'acide citrique et l'acide ascorbique sont un groupe d'agents de conservation naturels et artificiels qui empêchent la maturation des fruits de naturellement en inhibant ou en ralentissant le fonctionnement de la phénolase à sens unique. La plupart des gens savent que le frottement de citron sur une pomme en tranches va ralentir la pomme de brunir . Cela arrive parce que de l'enzyme de phénolase dans le citron . Les initiales de l'EDTA , qui est synonyme de l'acide éthylènediaminetétraacétique , peuvent souvent être trouvées dans la liste des ingrédients de nombreux aliments emballés ; c'est l'un des plusieurs chélateurs chimiques qui rend difficile pour les enzymes de faire leur travail de l'oxydation et de maturation .