Les produits chimiques dans Légumes

Il ya beaucoup de différents types de produits chimiques présents dans les légumes . Les plantes produisent leurs propres toxines en réponse aux attaques de ravageurs et les agriculteurs pulvérisent leurs cultures avec des pesticides , dont certains peuvent rester sur les légumes après la récolte . D'autres produits chimiques qui sont parfois présents dans les légumes sont des polluants de l'air ou de l'eau dans l'environnement de l'usine . La Food and Drug Administration américaine (FDA ) fixe les teneurs maximales acceptables de produits chimiques potentiellement nocifs dans les légumes . Informations de la recherche indique que dessous de ces niveaux , les produits chimiques ne seront pas nuire à la santé humaine . Pesticides

Les agriculteurs utilisent des pesticides pour tuer les insectes ou d'autres animaux qui se nourrissent de leurs cultures . Ils utilisent aussi des pesticides pour traiter ou protéger les plantes contre les maladies et les moisissures, et de tuer les mauvaises herbes . Il ya des règlements stricts concernant l'utilisation des pesticides . Supermarchés brume souvent des légumes sur les résidus de pesticides et d'affichage sera souvent s'écouler. La FDA recommande aux consommateurs de laver les légumes dans une grande quantité d'eau du robinet froide ou chaude et retirez les feuilles extérieures des plantes, telles que les choux et les laitues , avant de manger .
Polluants

Il ya beaucoup de substances chimiques produites par les procédés agricoles et industriels qui persistent dans l'environnement et peuvent contaminer les cultures . Ces produits chimiques sont connus comme les polluants organiques persistants (POP) . Une étude de Schafer et Kegley achevée en 2002, a conclu qu'il y avait des POP présents dans presque toutes les catégories d'aliments , y compris les légumes . La Convention de Stockholm est un traité mondial qui s'engage à tenter de protéger la santé globale et humaine de ces polluants .
Toxines naturelles

Les plantes produisent leurs propres toxines naturellement quand ils sont attaqués par peststo décourager les parasites de la consommation de la plante . Ils peuvent également produire ces produits chimiques en cas de stress dû à des conditions environnementales défavorables . Certains de ces produits chimiques sont des cancérogènes connus , ou des agents cancérigènes . D'autres peuvent causer des problèmes intestinaux lorsqu'ils sont consommés ou brûlures de la peau lors de la récolte . Pourtant, la recherche menée par Trewavas et Stewart en 2003 indique que , à faibles doses, certains de ces produits chimiques sont bénéfiques pour la santé humaine .
Évitant les produits chimiques dans les légumes

Les consommateurs peuvent acheter des légumes biologiques pour minimiser leur exposition aux pesticides . Les agriculteurs biologiques ne sont pas autorisés à pulvériser leurs cultures avec la plupart des pesticides synthétiques classiques . Légumes certifiés biologiques auront donc des niveaux de résidus de pesticides très réduite . Cependant , les plantes peuvent développer des niveaux élevés de toxines naturelles en réaction à des attaques de ravageurs .