Que signifie gluten ?

Gluten est un terme général désignant les protéines présentes dans le blé, le seigle, l'orge et certaines autres céréales. Ces protéines sont responsables de la texture moelleuse de nombreux produits de boulangerie, comme le pain, les pâtes et la croûte de pizza.

Le gluten peut être difficile à digérer pour certaines personnes et peut provoquer divers symptômes, notamment :

* Ballonnements

* Gaz

* Diarrhée

* Douleur abdominale

* Maux de tête

* Fatigue

* Douleurs articulaires

* Problèmes de peau

* Maladies auto-immunes

Si vous pensez être sensible au gluten, il est important de consulter un médecin pour un diagnostic et un traitement. Il n’existe aucun remède contre la maladie coeliaque, mais elle peut être gérée en évitant les aliments contenant du gluten.