Quelles sont les trois qualités d'oeufs

Le département américain de l'Agriculture classe des oeufs sur la base de normes élaborées dans le Agricultural Marketing Act de 1946 , qui divise la qualité des œufs en trois catégories par ordre décroissant de qualité : ? " AA ", "; A " et " B " Ces qualités permettent aux consommateurs de connaître la qualité du produit qu'ils achètent. Le programme est volontaire pour les distributeurs d'œufs . Qualité AA

Pour un œuf pour atteindre la qualité "AA" , la cellule de l'air ne peut pas dépasser une profondeur de 1 /8 de pouce et peut être pétillante ou gratuit avec un mouvement illimité . La cellule de l'air est l'espace intérieur de l'œuf qui se développe lorsque l'oeuf se refroidit après avoir été prévue et est situé entre les membranes interne et externe . Lorsque l'œuf est tournoyé en face d'une lumière de mirage le blanc de l' œuf doit être ferme et clair et le jaune légèrement défini . Le jaune ne devrait pas avoir tous les défauts faciles à observer .
Une qualité

La cellule de l'air d'un oeuf "A" de qualité ne peut pas dépasser une profondeur de 3/16 pouces . Comme avec le " AA " oeuf de qualité , la cellule de l'air peut être libre ou pétillante et montrer le mouvement illimité . Lorsque tournoyé devant la lumière de mirage , le blanc d'oeuf "A" - qualité doit être raisonnablement ferme et claire . Le jaune ne devrait pas avoir de défauts manifestes et le contour de celui-ci devrait être quelque peu défini

B Qualité

La coque de la «B» . - oeuf de qualité peut avoir une certaine coloration , contrairement à la coque des grades supérieurs . Ces taches ne peuvent pas couvrir plus d'environ 3 pour cent de la surface de la coquille . De même pour les autres œufs , la cellule d'air ici peut être pétillante ou gratuit avec un mouvement illimité . La pile à air d'un oeuf de la qualité de B peut être plus de 3/16 de pouce de profondeur . Le jaune de l'œuf peut être facilement visible en face de la lumière de mirage dû à un blanc d'oeuf liquide et faible. Le jaune peut avoir des défauts présents , mais pas au point qu'ils font l'oeuf non comestible .

Basse qualité

oeufs qui ne font pas le grade recevoir d'autres classifications . Par exemple , l'USDA demande un oeuf «sale» si elle a des taches , la saleté ou d'autres matières étrangères qui couvrent plus de 3 pour cent de l'œuf , ou plus de 6 pour cent si la tache est dispersée . Même de qualité inférieure est le " chèque ", qui contient soit une coquille brisée ou une coquille fêlée . Bien que l'œuf n'est pas vierge , les membranes de la coquille restent intacts , ce qui empêche son contenu de fuir .