Différences entre HFCS & Sirop de maïs

Pendant le processus de fabrication de sirop de maïs , la plupart des propriétés nutritives de maïs sont raffinés sur , jusqu'à ce que tout ce qui reste est la fécule de maïs . Les enzymes sont ensuite ajoutés à l' amidon de maïs pour créer le sirop de maïs et le sirop de maïs riche en fructose . Il existe plusieurs différences entre les deux , mais les deux sont utilisés comme édulcorants pour presque tous les aliments sucrés stockés sur les étagères chez votre épicier local. Sirop de maïs

Les enzymes qui sont ajoutées à la farine de maïs raffinée , au cours du processus de fabrication du sirop de maïs , modifie la teneur en sucre déjà présent là pour faire un édulcorant à base de glucose . Le glucose est une molécule de sucre simple qui doit en panne dans le foie à l'insuline avant de pouvoir fournir l'ensemble du corps avec de l'énergie . En outre , le glucose est stocké sous forme d'énergie dans les cellules musculaires , qui ont une grande capacité de stockage et de brûler l'excès de sucre assez facilement.

Sirop de maïs est beaucoup moins doux que le sirop de maïs à haute teneur en fructose . Son principalement utilisé pour la fabrication de bonbons , pâtisserie et en cuisine à grande échelle. En raison de sa viscosité élevée , le sirop de maïs ne se dissout pas aussi facilement que le sirop de maïs riche en fructose, et de nombreux producteurs alimentaires préfèrent ne pas l'utiliser comme édulcorant et agent de conservation . En conséquence , le sirop de maïs n'est pas aussi largement utilisé comme sirop riche en fructose de maïs .
Haute teneur en fructose de sirop de maïs

enzymes sont ajoutées à la fécule de maïs pour faire du sirop de maïs à haute teneur en fructose modifier sa teneur en sucre naturel de faire un édulcorant à base de fructose . Comme le glucose , le fructose est un sucre simple aussi . Cependant, contrairement au glucose , le fructose n'a pas besoin d'insuline pour être ventilés et libère son énergie beaucoup plus lent . En outre , il ya une quantité limitée de stockage pour le fructose dans le corps , en particulier parce que son directement métabolisé dans le foie puisque la plupart des cellules du corps ne peuvent pas métaboliser eux-mêmes. Sirop de maïs

riche en fructose est beaucoup plus doux que sirop de maïs ordinaire et n'est pas quelque chose que vous pouvez acheter sur sa propre dans une épicerie . Au lieu de cela , le sirop de maïs riche en fructose est largement utilisé par les fabricants de produits alimentaires des États-Unis pour adoucir et de préserver quelque chose de boissons gazeuses à la soupe en conserve de pain . Il est plus largement utilisé car il est très facile de dissoudre le sirop de maïs riche en fructose dans à peu près n'importe quoi. Il est également moins cher à fabriquer et à utiliser que le sucre granulé réel . En outre , le sirop de maïs riche en fructose augmente de manière significative la durée de conservation des aliments par rapport aux aliments fabriqués avec d'autres édulcorants .

Risques et problèmes

études sur la santé à l'Université de Princeton ont révélé que le sirop de maïs riche en fructose entraîne un gain de poids anormale , en particulier dans l'abdomen à la suite d'une hausse des taux de lipides sanguins appelés triglycérides ( un sous-produit direct d'un foie accablé de fructose ) . En comparaison avec des études similaires sur le glucose , les résultats n'étaient pas aussi dramatique , parce que le corps est mieux équipée pour le décomposer . En outre , les diététistes affirment que les aliments à des niveaux élevés de fructose n'envoient pas de signaux au cerveau que l'estomac est plein et vous devez arrêter de manger .