Informations sur les légumineuses
Les légumineuses sont des graines qui poussent à l'intérieur des gousses ou des fruits de la famille des légumineuses des plantes . Ces graines sont consommées fraîches , en conserve , congelés , séchés ou en farine . Les légumineuses sont un aliment très sain , très prisé pour leurs bienfaits nutritionnels . Types légumineuses sont la luzerne, le trèfle , les pois , les haricots, les lentilles, les lupins et les arachides . Types de légumineuses comprennent les pois chiches ou de pois chiches , haricots de Lima , haricots noirs, haricots rouges, haricots blancs, haricots Great Northern , haricots pinto, pois yeux noirs , pois cassés , pois et lentilles brunes , rouges ou vertes . Les légumineuses sont soit mature ou immature . Légumineuses matures sont les graines séchées trouvés à l'intérieur des gousses , tandis que les légumineuses immatures sont récoltées avant leur maturité sur une plante.
Avantages
Les légumineuses sont une excellente source de nutriments , y compris les protéines, de fibres , de folate , le phosphore , le potassium , le fer, le zinc, le calcium , le sélénium et les vitamines B . Ils sont faibles en gras et ne contiennent pas de cholestérol . Beaucoup de légumineuses , comme les haricots rouges , haricots rouges , haricots noirs et les haricots , sont également une excellente source d'antioxydants .
Préparation
Pour préparer sec légumineuses pour la consommation , ne tremper une lente imprégnation à chaud , rapide tremper ou absorber sans gaz pour les réhydrater pour une cuisson uniforme . Les légumineuses absorbent plus , le gaz moins les haricots produisent et le plus doux ils deviendront . Égoutter et rincer les légumineuses après trempage , puis les faire cuire . Pour cuire les légumineuses , couvrir les haricots avec trois fois leur volume d' eau , assaisonner , mettre le pot à ébullition , puis laisser mijoter jusqu'à tendreté . Plats et repas qui comprennent les légumineuses cuites incluent salades, trempettes et tartinades , les soupes et les ragoûts .
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