Codex défini des niveaux de sodium
Le sodium est un agent aromatisant important dans la plupart des aliments , mais il est aussi un risque pour la santé pour un large éventail de conditions médicales. Quelques ingrédients reçoivent autant d'attention que le sodium fait pour la santé de nombreuses personnes . Ainsi les niveaux de sodium ont un effet considérable sur les consommateurs ainsi que des fabricants . Les normes du Codex pour le sodium sont en place pour contrôler tous les aspects de l'utilisation de sodium dans l'industrie alimentaire et de protéger le public . Codex
normes du Codex sont , niveaux officiels reconnus pour un large éventail de considérations nutritionnelles , développés en partie par l' Organisation pour l'alimentation et l'agriculture à l' Organisation mondiale de la Santé . Lorsque la Commission du Codex Alimentarius publie des lignes directrices pour les produits alimentaires de consommation , il agit dans l'intérêt de la prévention des troubles de la santé publique tout en simplifiant le commerce international des denrées alimentaires . L'omniprésence de ces normes affecte la plupart des pays exportateurs alimentaires et assure que l'industrie alimentaire mondiale fonctionne aussi équitablement que possible .
Faible teneur en sodium
De nombreux aliments sont étiquetés avec " faible en sodium »et« très faible teneur en sodium », et les normes du Codex pour ces deux surnoms sont spécifiques et strictes. Dans les deux cas , la nourriture doit être préparée sans l'introduction d'un quelconque composé non présent dans les ingrédients naturels du sel. En outre, la nourriture doit avoir au moins la moitié du sodium de la variante de la normale du produit. " Faible teneur en sodium " la nourriture est limitée à 120 mg de sodium par 100 g de nourriture, tandis que " très faible teneur en sodium " est réduit à seulement 40 mg .
Succédanés du sel
dans les aliments avec des limites strictes de sodium , l'utilisation d'autres composés à la place de sel est permis avec certaines restrictions. Selon les ingrédients utilisés , la force et la dilution des substituts requis varient . Codex maintient des limites spécifiques pour de nombreuses substances , mais les composés contenant de l'iode sont régis par les normes de chaque pays dans l'origine du produit. Quelle que soit la composition de tout mélange de substitut de sel , le Codex nécessite encore moins de 120mg de sodium total par 100 g du mélange lui-même.
Étiquettes
En plus de la réelle teneur en sodium des aliments , le Codex publie également des exigences sur les informations nutritionnelles figurant sur les emballages des produits. Les niveaux de sodium doivent avoir une précision marqué à 5 mg pour chaque 100 g de nourriture . Contenu par portion sodium doit également être clairement indiquée . Toutes les substituts de sel doivent être indiqués, et peuvent affecter le marquage d'autres substances individu, y compris le potassium , le cas échéant . Durée de vie , et des instructions particulières de conservation le cas échéant, sont également nécessaires sur toutes les étiquettes .
Sel de qualité alimentaire
Alors que le Codex définit les niveaux de sodium spécifiques pour une grande variété d'aliments produits , l'organisation maintient également des règlements concernant le composé de sel lui-même . La teneur en sel pur , le chlorure de sodium , doit représenter au moins 97 pour cent de tout sel vendu ou utilisé pour la consommation alimentaire public. Des limites strictes et petites sur d'autres ingrédients possibles sont en place pour assurer la sécurité des consommateurs . Il s'agit notamment de restrictions sur l'arsenic, le cuivre, le plomb , le mercure et le cadmium , qui sont souvent présents dans les composés de sel .
