nutritionnel et Les valeurs thérapeutiques de la Guinée maïs

Guinée maïs , le sorgho , est un membre de la famille des graminées et peuvent se développer dans des zones chaudes avec peu de précipitations , fournissant des éléments nutritifs pour des millions de personnes . Quatre types de sorgho sont cultivées , céréales et doux étant ceux utilisés comme nourriture pour les gens. À la récolte , les baies sécher les graines qui sont utilisés dans de nombreux aliments et fournissent des composés phytochimiques bénéfiques - composés chimiques qui se produisent naturellement dans les plantes - ainsi que d'autres avantages pour la santé promotion . Types

sorgho ou maïs Guinée , comprend une variété de types de grains . Il ya brun, les graines de sorgho noir, rouge , et blanc ainsi que le sorgho à sucre utilisé comme un substitut de sucre à la place du sirop d'érable , la mélasse et le sirop de maïs . Le sorgho à sucre , sirop ambrée , fournit également plus de nutriments tels que le calcium , le potassium et le fer . Ce substitut douce est un édulcorant naturel et fournit une riche source d'antioxydants .
Caractéristiques

sorgho est comparable à blé , sauf qu'il ne contient pas de gluten . Ainsi, il est une excellente source pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque , l'autisme , l'autre intolérance au gluten ou d'allergies alimentaires . Ce grain est un hydrate de carbone hautement complexe , 72g pour 1 /2 tasse , ainsi que de fournir 11 g de protéine . Le sorgho est aussi une excellente source de fibres - principalement insoluble - et contient des minéraux de potassium et de fer ainsi que les vitamines B1, B2 , B3 et

Avantages
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sorghos fournir une variété de bienfaits pour la santé . Le sorgho brun est riche en tanins qui contiennent également des niveaux élevés de composés actifs ayant des propriétés anticancéreuses . En tant que tel , selon Michael Murray ND , ces sorghos sont chargés avec des phénols qui sont en mesure de bloquer l' initiation, la promotion et la progression de certains cancers . Murray affirme également que ont également été montré antioxydants détenus dans les grains pour empêcher les maladies cardiovasculaires ainsi que présenter une activité antiradicalaire puissant , surtout dans les tissus pulmonaires . On voit également la diminution de la croissance tumorale , l'agglutination des globules , réduit le taux de cholestérol , et une activité accrue de la vitamine C.
sélectionner et mémoriser

sorgho peut être trouvée dans la section des céréales sans gluten de la plupart des épiceries d'aliments entiers . Pour vous assurer que vos grains restent fraîches , bien envelopper et réfrigérer ou congeler pour protéger le germe . Enveloppez les grains de sorgho hermétiquement et entreposer les aliments à base de farine de sorgho dans un endroit frais et de les utiliser d'ici quelques mois . Baies de sorgho doivent être conservés dans un récipient en verre , à l'abri de l'air , l'humidité et la lumière du soleil . Garder les contenants de verre dans un endroit frais et sec; ce qui maintient les huiles de rancir . Conservé de cette manière , la puissance des éléments nutritifs des céréales restera .
Caractéristiques

Le sorgho est une prétendante à devenir une farine de blé substitut viable pour ceux qui sont gluten intolérant, mais il ya une lacune . Une étude de l'Université Purdue en science alimentaire professeur Bruce Hamaker a constaté que dans une seule graine de sorgho chaque corps de protéine est entouré par un mur difficile de protéine interne . Il prend les enzymes de l'estomac plus à briser le mur pour se rendre à des protéines alimentaires que les autres grains . Il est montré que seulement 46 pour cent de la protéine dans le sorgho qui est consommée est digéré , par rapport à 81 pour cent de la protéine de blé et de 73 pour cent dans le maïs. Cependant , Hamaker note que dans une variété de sorgho spéciale , la paroi du corps de la protéine est structuré différemment , permettant de protéines pour être digéré plus rapidement par des enzymes .