La valeur nutritive du seitan

seitan , un substitut de viande asiatique copieux à base de gluten de blé, offre beaucoup de protéines et d'autres avantages nutritionnels . Disponible dans le commerce , seitan peut également être produit à la maison de blé entier ou de farine blanche . Faire seitan

seitan est fait par la création d'une pâte de farine et d'eau , laisser reposer pendant au moins 30 minutes, puis rincer l'amidon en malaxant la pâte sous l'eau courante . La pâte crue est connu comme le gluten , et une fois qu'il est cuit - généralement en faisant mijoter dans un bouillon de sauce de soja - il est connu comme le seitan . Variétés commerciales peuvent avoir de l'huile ou d'autres ingrédients ajoutés pour améliorer le goût et la texture .

Calories

Depuis le processus de prise de seitan varie d'une entreprise à , ainsi que de personne à l'autre si vous faites vos propres, le contenu calorique varie . Moyennes seitan environ 160 calories pour une demi-tasse de servir.

Fat

Le montant moyen de la graisse dans une demi-tasse de seitan est d'environ 2 grammes , ou 3 pour cent de l'apport quotidien recommandé .
glucides

maison seitan à base de moyennes entiers de farine de blé environ 10 grammes de glucides , soit 3 pour cent de l'apport quotidien recommandé , par demi- tasse portion . Marques commerciales peuvent avoir beaucoup moins .
Protéines

seitan contient environ 26 grammes de protéines par demi-tasse . En fonction de votre régime alimentaire , cela peut être autant que 50 pour cent de l'allocation de recommander .

Minéraux

Quand il est fabriqué à partir de farine de blé entier , riche en fer , seitan est riche en fer . La moyenne de gluten à base de farine de blé entier est d'environ 3,6 mg de fer par demi-tasse de servir, ou 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé . Marques commerciales peuvent contenir aussi peu que 1 à 2 pour cent de l'apport quotidien recommandé .