Que sont les lipides insaturés

? Chimiquement parlant , les lipides ( aussi connu comme les graisses ) sont de longues chaînes de molécules de carbone qui sont liés avec de l'hydrogène . Les graisses peuvent être saturés ou insaturés . Quel type de graisse dépend de l'agencement des molécules de carbone par rapport aux molécules d'hydrogène . Les graisses saturées sont des graisses qui sont «saturé» avec des atomes d'hydrogène . Beaucoup de molécules de carbone dans les graisses insaturées sont inoccupés par l'hydrogène . Caloriques graisses Valeur

insaturés , parce qu'ils n'ont pas les liaisons hydrogène dans les contenir moins d'énergie . Cela signifie qu'ils ont un peu moins de calories que les graisses saturées . Cependant , toutes les graisses sont élevés en calories , donc un régime faible en gras est le meilleur si vous essayez de perdre du poids .

Sources végétales

gras insaturés sont les graisses que l'on trouve dans les légumes, y compris le maïs et l'huile de canola ainsi que les noix , le soja et le lin . Ces graisses , tout en n'étant pas faible en calories, sont mieux pour vous healthwise . Les gras saturés , à l'inverse , sont ceux que l'on trouve dans les produits animaux tels que la viande , les produits laitiers et les œufs. Une alimentation de graisses saturées est généralement associée à un risque accru de maladie cardiaque .

Sources viande

viandes qui contiennent des gras insaturés sont généralement des poissons . Thon , le hareng , les sardines et le saumon sont tous particulièrement élevée en acides gras insaturés et sont considérés comme la santé cardiaque en raison de leurs concentrations élevées d'acides gras oméga - 3, des acides gras ( qui sont essentiels pour le métabolisme et pas créé dans le corps humain ) .

Propriétés physiques

gras insaturés sont généralement liquides à température ambiante . L'huile végétale est une matière grasse insaturée et est liquide à la température ambiante , et sont donc des huiles de noix (telles que l'huile de noix ) . Les graisses saturées sont solides à semi- solide à température ambiante . Graisse de lard , le beurre et le fromage contiennent des graisses saturées qui sont solides à température ambiante .
Valeur Santé

polyinsaturés et monoinsaturés sont des types de graisses insaturées . Les régimes riches en ces deux types de graisses sont associés à des niveaux de bon cholestérol et sont considérés comme faisant partie d'un régime alimentaire sain pour le cœur . Bien que seulement 25-35 pour cent de votre alimentation devrait provenir de matières grasses , la plupart des graisses (18-28 pour cent de votre régime ) ne devrait être insaturés - spécifiquement polyinsaturés et monoinsaturés - graisses
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