Que sont les baies de Saskatoon ?

Baies de Saskatoon (_Amelanchier alnifolia_), également appelée Juneberries, Serviceberries ou Shadberries, est un type de baie bleu-noir originaire d'Amérique du Nord, du Canada et du nord du Mexique. C'est un arbuste à feuilles caduques pouvant atteindre une hauteur de 2 à 4 mètres. Le buisson est tout à fait adaptable et peut tolérer presque tous les types de conditions de croissance, y compris les températures extrêmes, la sécheresse, les ravageurs et les maladies.

Les baies sont petites et rondes, leur taille varie généralement de 1/4 à 1/2 pouce de diamètre. Les baies de Saskatoon sont sucrées, avec une chair légèrement acidulée et juteuse. Ils ont une saveur délicate et unique qui rappelle un croisement entre les myrtilles et les amandes.

Les baies de Saskatoon sont riches en une variété de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, notamment la vitamine C, le potassium, le magnésium, le fer et les polyphénols. Ils sont une bonne source de fibres et contiennent des anthocyanes, des composés végétaux dotés de propriétés antioxydantes.

Ces baies polyvalentes peuvent être consommées fraîches ou séchées, utilisées dans les confitures, gelées, sirops, vins et autres recettes culinaires. Les baies de Saskatoon sont de plus en plus populaires au Canada, avec une demande croissante pour leur saveur unique et leur valeur nutritionnelle.