L'activité de la lipase est-elle plus grande avec l'ajout de sels biliaires ?

La bile est un liquide produit dans le foie qui peut faciliter la digestion des graisses et de certaines vitamines. Il est composé de lipides, de cholestérol, de protéines et de sels biliaires. Les sels biliaires sont amphipathiques, ce qui signifie qu’ils ont à la fois des propriétés hydrophiles (qui aiment l’eau) et hydrophobes (qui détestent l’eau). Ces tensioactifs agissent comme des émulsifiants, qui aident à décomposer les grosses particules de graisse en plus petites afin qu'elles puissent être plus facilement digérées par les lipases.

Les lipases sont des enzymes qui catalysent l'hydrolyse (dégradation) des graisses en leurs composants, tels que le glycérol et les acides gras. Lorsque les sels biliaires sont présents dans le système digestif, ils aident à disperser les graisses en gouttelettes plus petites, augmentant ainsi la surface des graisses sur laquelle les lipases peuvent agir. Cette surface accrue permet aux lipases d’agir plus rapidement et plus efficacement, ce qui se traduit par une plus grande activité lipase.