Pratiques d'hygiène pour éviter la contamination des aliments

pratiques d'hygiène alimentaire se rapportent aux mesures de sécurité impliqués dans la préparation , la manutention et le stockage des aliments de façon à prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire . Ces procédures sont nécessaires car une mauvaise manipulation des aliments peut conduire à une intoxication alimentaire et d'autres risques pour la santé comme l'infection par des agents pathogènes comme E. coli ou des infections parasitaires comme Blastocystis . Conservation des aliments

Les aliments doivent être entreposés dans des zones de stockage désignées comme garde-manger , les congélateurs et les réfrigérateurs , séparées des articles non alimentaires . Lorsque la conservation des aliments dans le réfrigérateur , placez les aliments crus sur les étagères du bas et les produits cuits ci-dessus pour éviter tout écoulement des produits alimentaires bruts sur ceux cuits . Réfrigérateurs devraient avoir un thermomètre et la température idéale pour un réfrigérateur est comprise entre 35 ° F et 45 degrés F , tandis que les congélateurs devraient être fixés à 0 degrés ou moins . Une fois que la nourriture en conserve a été ouverte, les restes doivent être transférés dans un récipient et stockés dans le réfrigérateur .
Préparation des aliments

Des soins adéquats doivent être prises lors de la préparation de empêcher la contamination croisée . La contamination croisée survient lorsque les bactéries pathogènes présents dans les aliments comme la volaille , le poisson , les fruits de mer , légumes et viande sont exposés à la nourriture qui a déjà été préparé . Pour éviter cela, les aliments crus doivent être préparés séparément des aliments prêts comme des salades . Les manipulateurs d'aliments doivent prendre l'habitude de se laver les mains en touchant les aliments crus pour éviter la contamination croisée .
Décongélation et la cuisson de la viande

Laisser décongeler de la viande toute la journée sur le compteur ne permet aux germes de se multiplier au cours du processus de décongélation . La meilleure façon de décongeler de la viande savoir est de le mettre dans le réfrigérateur ou à décongeler la viande au micro-ondes avant de les cuire . Les viandes crues doivent également être cuits à des températures appropriées avant la consommation . Ces températures sont 145 degrés F pour le poisson et la viande de porc , 165 degrés F pour la volaille , et 155 degrés F pour la viande hachée . Lors de la cuisson de gros articles comme les dindes entières , utiliser un thermomètre pour savoir si la température interne a atteint le degré approprié .
Élimination des déchets

Déchets et autres déchets de la nourriture préparation ne doit pas être autorisé à s'accumuler dans les cuisines ou les zones de préparation des aliments . Ces déchets doivent être déposés dans les poubelles qui devrait idéalement avoir un couvercle et doivent être vidés sur une base quotidienne . Le couvercle de la poubelle empêche la contamination de l'eau potable , de la nourriture , des locaux et du matériel de cuisine , et maintient également des parasites . Les manipulateurs d'aliments doivent pratiquer une bonne hygiène en se lavant les mains après avoir manipulé la poubelle .