Chimie de beurre d'arachide

Le beurre d'arachide est consommée dans 90 pour cent des ménages américains , selon l' Office national de l' arachide , au moment de la publication . L'organisation note également que l'Américain moyen consomme plus de 6 livres d'arachides et de produits de beurre d'arachide chaque année . Avec les Américains de dépenser près de 800 millions de dollars par an sur le beurre d'arachide , vous pourriez être curieux de savoir exactement ce qui est dans cette denrée populaire . Vous pourriez même être surpris de découvrir que des substances autres que les arachides peuvent être dans ce mélange crémeux. Peanuts

arachides , le plus important , et le plus évident , ingrédients dans le beurre d'arachide , les noix ne sont pas réellement à tous . Au lieu de cela , ils sont classés comme les légumineuses et sont dans la même classe que les haricots et les lentilles. Tout produit portant la mention « beurre d'arachides» aux États-Unis doit être d'au moins 90 pour cent des arachides . Et tandis qu'ils peuvent avoir " écrou " dans leur nom , les arachides contiennent plus de protéines , niacine , acide folique et des phytostérols , des composés stéroïdes qui se produisent naturellement dans les plantes , que tout écrou réelle. Arachides contiennent des niveaux élevés d'antioxydants et offrent plus de 30 nutriments et phytonutriments (nutriments à base de plantes ) essentiels . Ils sont un aliment naturellement le cholestérol libre .
Phytonutriments antioxydants et

Tout comme les raisins rouges , le vin rouge et le chocolat noir , le beurre d'arachide est emballé avec des phytonutriments et des antioxydants . Le principal phytonutriments dans le beurre d'arachide est un composé de la santé du cœur appelé " le resvératrol . " Le resvératrol , qui a été lié à l'anti- vieillissement , est censé aider à prévenir le cancer . Le resvératrol pourrait également aider à réduire le risque d'AVC en améliorant la circulation sanguine dans le cerveau par autant que 30 pour cent .

Gras monoinsaturés

beurre d'arachide a parfois une mauvaise réputation d'être un aliment riche en matières grasses , mais la majorité de cette graisse est le bon genre de la santé du cœur . Les gras monoinsaturés , comme l'acide oléique dans le beurre d'arachide , qui est du même type que dans l'huile d'olive , sont soupçonnés d' aider à diminuer le risque de maladie cardio-vasculaire . Dans le sens chimique , une matière grasse est une matière grasse mono-insaturé qui a une double liaison carbone , ou insaturé , dans sa molécule. Les gras monoinsaturés sont généralement liquides à température ambiante, mais deviennent solides à des températures réfrigérées . Un bon exemple de cela est démontré dans la séparation de l'huile de beurre de cacahuète naturel . Lorsque vous ouvrez le bocal , l'huile est mis en commun à la surface , et vous devez le mélanger de nouveau dans la partie solide , mais , à la réfrigération , l'huile se solidifie rapidement en fonction de la cohérence du reste du mélange
<. br> Photos huile hydrogénée

Certaines marques de beurre d'arachide contiennent un ingrédient supplémentaire connu comme l'huile hydrogénée; petites quantités d'huiles hydrogénées sont ajoutés à ces marques pour aider à prolonger leur durée de vie . Si l'on ajoute au beurre d'arachide , l'huile hydrogénée conserve également l'huile naturelle de se séparer , empêchant le mélange de devenir graveleux ou pâteux . Un débat est en cours au fil des ans quant à l'effet des huiles hydrogénées (gras trans ) sur la santé , car ces acides sont pensés pour être une cause de l'athérosclérose , qui peut conduire à des maladies telles que la maladie coronarienne et d'AVC.
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