Caractéristiques d'un poisson frais

Est-il frais ou n'est-ce pas ? Comment pouvez-vous dire si le poisson que vous voyez sur la glace dans le supermarché était encore tortille ses nageoires il ya moins d' une journée ? Savoir ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de poissons peuvent vous empêcher de tomber malade , et vous aider à choisir un meilleur produit . Eau douce et les poissons de l'océan partagent les mêmes caractéristiques . Sentez

Un poisson frais devrait avoir peu ou pas d'odeur . Le tube digestif des poissons vivants contient des enzymes . Quand un poisson meurt , ces enzymes aident les bactéries pénètrent dans la paroi de l'estomac . Cela provoque la chair de poisson pour commencer à se gâter. Une odeur ou une odeur de poisson accablante de l'ammoniac comme indique le poisson n'est plus frais . Il est vieux ou a gâté de réfrigération inadéquate .
Écailles et la peau

Les écailles d'un poisson frais sont serrés sur la peau , ne pas perdre ou tomber ou séché out . Ils sont aussi lumineux , réfléchissant la lumière facilement, et avoir un aspect métallique . A mucus très fines et claires devraient couvrir la peau . Marchés de poissons peu scrupuleux importent parfois du poisson trempé dans un produit chimique de conservation appelé formol à apparaître plus fraîche . Si vous n'êtes pas sûr , demander si le poisson est très frais ou a été rincé à l' agent de conservation.
Chair et la queue

Un poisson frais a entreprise chair qui est pas pâteux ou facilement retrait avec votre doigt . Il ne faut pas se séparer de l' os . La queue doit être très raide à chair ferme ainsi . Lors de l'achat d'un filet de poisson nettoyé , tester la résilience de la viande du filet avec votre doigt . Appuyez sur le filet . Si la viande rebondit avec sa forme originale , il est frais . Si l'empreinte du doigt reste , le filet est sur ​​le point de se gâter.
Fish Eyes

Les yeux d'un poisson frais doivent être pleins à craquer , clair et brillant, pas trouble ou enfoncés dans la tête . Si les yeux sont troubles , fané, laiteux ou terne , le poisson a vieilli quelques jours et se rapproche d'une condition de non - utilisable . L' exception à cette règle pour les types de poissons naturellement nuageux yeux , comme le brochet frais de doré jaune de l'eau et un grand poisson-chat. Certaines espèces marines de poissons ont aussi des yeux que les nuages ​​peu après la mort , comme le vivaneau , le mérou et la plie.
Gills et Palmes

Les branchies doivent être rouges de rose , pas gris ou brun Il ne faut pas la boue qui les recouvre. Les ailettes doivent être intacts , humide et résistant et d'être tiré .