Quelle est l’importance du blanc d’œuf ?
2. Faible en calories et en matières grasses :Les blancs d’œufs sont très faibles en calories et en matières grasses. Un gros blanc d’œuf ne contient qu’environ 17 calories et 0 gramme de matières grasses, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids santé.
3. Vitamines et minéraux :Les blancs d'œufs fournissent plusieurs vitamines et minéraux importants, notamment la riboflavine, la vitamine B12, le sélénium et la choline. La riboflavine est nécessaire à la production d'énergie et au métabolisme, la vitamine B12 est impliquée dans la formation des globules rouges, le sélénium est un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages et la choline est importante pour la santé et le développement du cerveau.
4. Albumine :La principale protéine du blanc d'œuf est l'albumine, qui possède de nombreuses propriétés fonctionnelles. L'albumine est responsable des propriétés moussantes et gélifiantes des blancs d'œufs, ce qui les rend utiles en cuisine et en pâtisserie. Il a également des effets antioxydants et anti-inflammatoires et peut aider à réguler la tension artérielle.
5. Polyvalent en cuisine :Les blancs d’œufs sont très polyvalents et peuvent être utilisés dans une variété de plats, sucrés ou salés. Ils peuvent être fouettés dans les meringues, utilisés comme liant dans les recettes, ajoutés aux soupes et aux salades, ou cuits dans les omelettes et les quiches.
6. Convient aux personnes allergiques aux œufs :Certaines personnes allergiques aux œufs peuvent tolérer le blanc d'œuf. En effet, les réactions allergiques aux œufs sont souvent causées par des protéines présentes dans le jaune d’œuf et non par le blanc d’œuf. Cependant, il est important que les personnes allergiques aux œufs consultent un professionnel de la santé avant de consommer des blancs d'œufs afin de garantir leur sécurité.
