Qu'advient-il de la nourriture quand il est gelé

? Congélation est un moyen pratique pour prolonger la durée de vie des aliments . À l'exception des œufs en coquille et des aliments en conserve , tout peut être congelé , selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis . Certains aliments se congèlent mieux que d'autres , en fonction de leur teneur en eau . Congélateurs doivent être maintenus à ou en dessous de 0 ° F ( -18 ° C) . Changements structurels

plupart des aliments frais contient 50 pour cent à 90 pour cent d'eau . Lorsque l'alimentation est congelé, l'eau se transforme en glace et préserve la teneur en eau . Le plus rapide des gels alimentaires , plus les cristaux de glace au sein du gel alimentaire . Si la nourriture est gelé lentement, ou ne sont pas conservées assez froid , de gros cristaux de glace se forment , causant des dommages structurels à la nourriture et potentiellement affecter le goût et la texture une fois décongelé . Utilisez l'option de congélation rapide si votre congélateur a un, ou placez les aliments au fond du congélateur où il est le plus froid .

Bactéries

manque d'humidité empêche toute bactéries, levures ou moisissures de se multiplier gèle fois alimentaires . Cependant , les bactéries présentes avant la congélation ne périssent pas et continueront à se multiplier dès que le processus de décongélation commence . Assurez-vous que la nourriture est fraîche et au sein de son durée de vie quand il entre dans le congélateur pour assurer la consommation en sécurité une fois décongelés .

Change de couleur et Freezor Graver

brûlure de congélation , qui apparaît taches grisâtres sombres , se produit lorsque l'air entre en contact avec les aliments congelés; cela ne rend pas les aliments dangereux , mais résulte de la sécheresse , de mauvais goût et la texture . Retirer du congélateur taches de brûlures avant consommation . Certains aliments peuvent changer de couleur , en particulier les viandes rouges, qui passe du rouge au brun - comme . Résultats de la décoloration du manque d'oxygène et sera particulièrement perceptible après congélation à long terme . Légumes conservés dans le congélateur pendant de longues périodes de temps peuvent apparaître une couleur plus terne en raison de la sécheresse .
Valeur nutritive

Congélation des aliments ne modifie pas sa valeur nutritive. En fait , les produits frais mieux conserve sa valeur nutritionnelle en cas de gel au lieu d'être conservés à des températures au-dessus de zéro. Fruits et légumes , par exemple commencent à perdre leur valeur nutritive immédiatement après la cueillette , la congélation si immédiate est la meilleure façon de garantir une valeur nutritive maximale . Protéines restent également inchangées par le processus de congélation .