Qu'est-ce que Aligner congélation moyenne
? Snap gel est le processus de congélation quelque chose d'extrêmement rapidement. Elle est parfois appelée la congélation instantanée et est principalement utilisé dans les applications alimentaires ou des applications médicales ou scientifiques , comme le gel des échantillons de tissus . La façon dont quelque chose est gelé très rapidement est de l'exposer à soutenue , froid extrême sans variance de la température . Températures
eau gèle à 32 degrés Fahrenheit ( ou 0 degrés Celsius ) . Dès que les aliments sont congelés , les bactéries présentes dans la nourriture cesse de croître , ce qui est la raison principale pour congeler les aliments - pour empêcher les bactéries à distance pour des périodes de temps plus longues . Alors que les températures de congélation idéales peuvent être comprises entre 10 en dessous de 0 degrés Fahrenheit à 0 degrés Fahrenheit , snap gel emploie des températures beaucoup plus froides . Aligner congélation peut utiliser des températures négatives de 200 degrés Fahrenheit ou plus froides .
Cristallisation
alimentaire est constitué principalement d' eau . Lorsque la nourriture est gelé lentement, les cristaux se forment . Les cristaux sont des structures congelés . La création de cristaux comprend un réarrangement moléculaire . Le réarrangement a tendance à séparer l' eau de la nourriture . Elle tend aussi à modifier la structure moléculaire de l'aliment. Alors que la congélation très rapide provoque aussi des changements moléculaires , les changements sont moins . Aligner congélation réduit le processus de cristaux de glace à croissance lente , laissant les produits surgelés qui ressemble de plus près leur structure avant la congélation .
Avantages
Il ya beaucoup de avantages de pression congélation . Du point de vue du fabricant, il réduit le temps , une fois qu'un produit alimentaire est faite . Plus important encore, lorsque la nourriture est réchauffée , il est moins susceptible d'avoir mis en commun l'eau ou une texture indésirable dû à la cristallisation dans un lent processus de congélation . Dans les applications de la science , composant logiciel enfichable gel déforme les tissus étant gelés moins de congélation lente , car il évite le processus de cristallisation .
Marketing revendications
marketing affirme à propos de composant logiciel enfichable gel abondent . Beaucoup d'entre eux sont vraies. Principalement , il évite la séparation de l'eau sur le réchauffage et il fait un meilleur travail de préservation de la texture . D'autres revendications sont difficiles à vérifier . L'affirmation par beaucoup, par exemple, que enfichable aliments congelés sont plus nutritifs et plus sains est discutable. La vitesse à laquelle quelque chose est effets congelés le arrangement des molécules , mais il n'ajoute ni les supprimer. Si un produit alimentaire contient des vitamines , après qu'il a été congelé , il contient des vitamines congelés. Une fois reconstitué , il sera sans doute encore contenir des vitamines . Les revendications plus hautes du marketing ne parviennent pas à expliquer comment un aliment deviendrait moins nutritifs s'ils sont congelés lentement.
