Qu'est-ce que Aligner congélation moyenne
eau gèle à 32 degrés Fahrenheit ( ou 0 degrés Celsius ) . Dès que les aliments sont congelés , les bactéries présentes dans la nourriture cesse de croître , ce qui est la raison principale pour congeler les aliments - pour empêcher les bactéries à distance pour des périodes de temps plus longues . Alors que les températures de congélation idéales peuvent être comprises entre 10 en dessous de 0 degrés Fahrenheit à 0 degrés Fahrenheit , snap gel emploie des températures beaucoup plus froides . Aligner congélation peut utiliser des températures négatives de 200 degrés Fahrenheit ou plus froides .
Cristallisation
alimentaire est constitué principalement d' eau . Lorsque la nourriture est gelé lentement, les cristaux se forment . Les cristaux sont des structures congelés . La création de cristaux comprend un réarrangement moléculaire . Le réarrangement a tendance à séparer l' eau de la nourriture . Elle tend aussi à modifier la structure moléculaire de l'aliment. Alors que la congélation très rapide provoque aussi des changements moléculaires , les changements sont moins . Aligner congélation réduit le processus de cristaux de glace à croissance lente , laissant les produits surgelés qui ressemble de plus près leur structure avant la congélation .
Avantages
Il ya beaucoup de avantages de pression congélation . Du point de vue du fabricant, il réduit le temps , une fois qu'un produit alimentaire est faite . Plus important encore, lorsque la nourriture est réchauffée , il est moins susceptible d'avoir mis en commun l'eau ou une texture indésirable dû à la cristallisation dans un lent processus de congélation . Dans les applications de la science , composant logiciel enfichable gel déforme les tissus étant gelés moins de congélation lente , car il évite le processus de cristallisation .
Marketing revendications
marketing affirme à propos de composant logiciel enfichable gel abondent . Beaucoup d'entre eux sont vraies. Principalement , il évite la séparation de l'eau sur le réchauffage et il fait un meilleur travail de préservation de la texture . D'autres revendications sont difficiles à vérifier . L'affirmation par beaucoup, par exemple, que enfichable aliments congelés sont plus nutritifs et plus sains est discutable. La vitesse à laquelle quelque chose est effets congelés le arrangement des molécules , mais il n'ajoute ni les supprimer. Si un produit alimentaire contient des vitamines , après qu'il a été congelé , il contient des vitamines congelés. Une fois reconstitué , il sera sans doute encore contenir des vitamines . Les revendications plus hautes du marketing ne parviennent pas à expliquer comment un aliment deviendrait moins nutritifs s'ils sont congelés lentement.