Quels sont les huiles hydrogénées

? Un ingrédient alimentaire humaine, les huiles hydrogénées ont existé depuis le début du 20e siècle , selon la Fondation International Food Information Council (IFIC ) . Près d'un siècle plus tard, ces huiles sont maintenant une agrafe de l'industrie alimentaire . De margarines dans l'allée des produits laitiers à frites à la salle à manger, les huiles hydrogénées font leur chemin dans les caddies et les régimes de beaucoup de consommateurs . À propos huiles hydrogénées

hydrogénation fait référence au durcissement des huiles par introduction d'ions d'hydrogène , selon l' IFIC . Les résultats de ce procédé sont les huiles hydrogénées. Parfois, les fabricants que partiellement huiles durcissent , la création d' huiles partiellement hydrogénées . Les huiles hydrogénées contribuent à la fois à la texture des aliments , et de sa stabilité. Des exemples de propriétés des huiles hydrogénées peuvent être trouvés dans la desquamation de la pâtisserie et de la dureté de la margarine .

Effets sur la santé

huiles hydrogénées sont des graisses saturées . Selon l'American Heart Association , les graisses saturées peuvent contribuer aux maladies cardiaques en augmentant le taux de cholestérol . De même , les graisses partiellement hydrogénées peuvent également contribuer à la maladie de coeur . Graisses partiellement hydrogénées peuvent avoir un type de gras appelé les acides gras trans . Les acides gras trans non seulement une influence négative sur le taux de cholestérol , mais aussi augmenter les niveaux de triglycérides et d'augmenter l'inflammation , selon MayoClinic.com . Des niveaux élevés de triglycérides peuvent augmenter le risque de durcissement des artères , ce qui peut augmenter le risque d' accidents vasculaires cérébraux, le diabète et les maladies cardiaques . Augmentation de l'inflammation affecte le cœur aussi. Inflammation excessive peut endommager les vaisseaux du coeur .

Suggestions alimentaires

L'American Heart Association suggère que seulement 7 pour cent des calories quotidiennes proviennent de graisses saturées comme les huiles hydrogénées . Les acides gras trans présents dans les huiles partiellement hydrogénées devraient être limitées à moins de 1 pour cent des calories quotidiennes , selon l' AHA . Pour une personne sur un régime de 2.000 calories , cela se traduit par près de 2 grammes d'acides gras trans et 16 grammes de gras saturés .

Aliments avec des huiles hydrogénées

les étiquettes des aliments indiquent la quantité de gras saturés et acides gras trans contenus pour chaque portion de l'aliment . Ingrédients qui sont étiquetés hydrogénée ou partiellement hydrogénée peuvent également contenir des acides gras trans . Selon la Harvard Medical School , les grignotines, les aliments transformés et les produits de boulangerie préparés commercialement peuvent contenir des acides gras trans . Aliments avec des huiles hydrogénées , cependant, ne sont pas limités à l'allée de l'épicerie . Lieux de restauration rapide sont plus susceptibles de préparer des aliments avec des huiles partiellement hydrogénées . Malheureusement , ces restaurants n'ont pas à identifier la quantité d'acides gras trans dans leurs aliments . Pour éviter de consommer des acides gras trans excédentaires , Harvard Medical School suggère que les consommateurs cherchent de plus amples renseignements sur la façon dont la nourriture est préparée .