Types de céréales et Céréales
Les grains utilisés pour fabriquer de nombreux produits alimentaires sont en fait les graines de différents types d'herbe . Ces graines contiennent une source importante de nutriments qui sont essentiels pour le corps humain . Grains et céréales sont séparés principalement en deux types de grains --- grains entiers et les céréales raffinées . Le ministère de l'Agriculture recommande de manger au moins 5 à 6 oz de céréales par jour; ces valeurs varient en fonction du niveau du sexe , de l'âge et de l'activité . Grains entiers
Au moins la moitié de votre consommation quotidienne de céréales devrait être composé de céréales et de grains entiers . Les grains entiers conservent leurs trois parties nutritionnels tout au long du traitement . La partie externe de la graine, le son, contient la majeure partie de la fibre. L'endosperme , ou noyau , est la plus grande partie de la graine et contient des traces infimes de vitamines et de minéraux . Le germe est le cœur de la graine et contient une quantité concentrée de nutriments . Grains et les céréales entières sont une bonne source de vitamine E , de fibres et magnésium .
Certains types populaires de grains et de céréales entières sont blé entier , orge non décortiqué , le seigle , le sarrasin ou kasha , et le maïs . Beaucoup de gens sont surpris d'apprendre que le maïs soufflé est un grain entier collation . D'autres types moins courants de grains et de céréales sont le mil , le muesli , l'amarante , le quinoa , le sorgho et le triticale . Les grains de blé , comme le boulgour de blé et de baies , sont également des grains entiers . Sauvage et le riz brun , avec de l'avoine entière et la farine d'avoine , sont les grains entiers qui offrent beaucoup de valeur nutritive . Certaines céréales prêtes - à-manger, comme ceux fabriqués à partir de blé entier , sont des sources viables de la nutrition et contiennent moins de matières grasses et de cholestérol que les autres aliments du petit déjeuner .
Raffinés Grains
Considéré comme pauvres en valeur nutritive , les grains et les céréales raffinées sont broyées , un processus qui élimine le son et le germe de la graine. Les fabricants d'aliments enrichissent les grains de fer et de la vitamine B ainsi que quelques autres éléments nutritifs; Toutefois , la teneur en fibre d'origine du grain est perdue. Ces types d'aliments sont le riz blanc , grains et aliments de maïs transformés comme le pain de maïs degerminated et tortillas . Tandis que le maïs est un grain entier , prêt-à- manger céréales comme cornflakes n'ont pas la même valeur nutritive que les céréales de blé entier . Pâtes , le pain blanc et les bretzels contiennent souvent des grains et céréales raffinées; Cependant , les pâtes et les bretzels sont disponibles dans les variétés de grains entiers . Aliments étiquetés ou identifiés comme coque , fissurés ou traitées sont les céréales raffinées .
Que rechercher
Pour trouver des aliments de grains entiers , recherchez les étiquettes qui spécifient les ingrédients de grains entiers . Les étiquettes qui prétendent être " multi- grain » ou « 100 pour cent de blé ou de son " ne sont pas de grains entiers. Pour la plus haute dans les aliments de qualité , regardez les étiquettes qui disent « grains entiers : Excellente source », car ces aliments fournissent une portion complète de grains entiers . Évitez d'utiliser la couleur comme un outil de comparaison puisque la plupart des céréales brunes et des produits alimentaires ne sont pas des grains entiers , tandis que de blé entier pain blanc , à base de blé de couleur claire , est une excellente source de nutriments de grains entiers .
