Utilisations de bactéries dans le yogourt

Bactéries tourne lait en yaourt par fermentation. Les bactéries vivantes dans le yaourt , à son tour , présentent des avantages pour les gens qui en mangent . La plupart yaourt de décision commence par chauffer le lait , puis en ajoutant deux bactéries : Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus ou même juste un , les bactéries Lactobacillus acidophilus . Ces bactéries fermentant le lait commencent à l'aide du sucre de lait , le lactose ou , de leur source d'énergie. Dans le processus de le faire , les bactéries produisent des acides , qui est ce qui donne son goût distinctif yogourt . Histoire
Cerises, ou d'autres fruits ou saveurs , changer le goût aigre traditionnellement de yogourt .

La création d'acide lactique pendant le processus de fermentation est ce qui donne son goût aigre du yogourt . Il ya des spéculations que le premier yaourt a été créé par accident lorsque le lait a été laissé au soleil , peut-être dans un sac en peau de chèvre , et fermenté . Loin d'être gâté , le produit obtenu est une nourriture savoureuse . L'acide lactique dans le yogourt améliore sa stabilité microbiologique et la sécurité du produit .

Humains probablement commencé à faire et de manger du yogourt dès 2500 avant JC Yaourt a été trouvé principalement en Inde , en Asie et en Europe méridionale et centrale jusqu'à une époque récente . Yaourt n'a pas été produit dans le commerce jusqu'au 20ème siècle . L'ajout de fruits et de diverses saveurs changé le goût traditionnellement aigre , et le yaourt est devenu plus populaire . Mais alors que certaines personnes mangent du yogourt maintenant pour la saveur , d'autres personnes sont intéressées par les avantages potentiels pour la santé de la consommation , des bactéries bénéfiques en direct .
Processus
yogourt est fabriqué en chauffant le lait , puis en ajoutant des bactéries vivantes .

Streptococcus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus et Lactobacillus acidophilus sont toutes les bactéries vivant . Ces bactéries font le travail de transformation du lait en yaourt par la fermentation du lait et la production d'acides dans le processus .

" Les acides qu'ils produisent comme produits finaux de leur métabolisme (déchets ) cailler la protéine de lait et donnent aussi l' aigre goût pour le yaourt , " un biologiste moléculaire , qui a été identifié comme vanhoeck , a écrit dans un article sur le site de Newton de l' Argonne National Laboratory .

bactéries
Le Certaines gens croient que manger du yogourt a des avantages de santé .

Les acides créés par les bactéries de fermentation à l'aide de lait de freiner la croissance des mauvaises bactéries dans le yogourt . En outre , les biologistes moléculaires disent que ces bactéries continuent de vivre dans le yaourt . Les intestins des mammifères en bonne santé ont de bonnes bactéries , ou probiotiques , tels que les bactéries vivantes trouvées dans le yogourt . Et beaucoup de gens croient que le yogourt consommation , avec des bactéries vivantes amicales , a des avantages de santé .

Yogourt

Beaucoup de gens pensent qu'il ya des avantages pour la santé de consommer du yogourt et des études retour que vous .

" yogourt, défini comme le produit de la fermentation du lait par Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus et Streptococcus thermophilus , a une longue histoire de l'impact bénéfique sur le bien- être des êtres humains », ont écrit les auteurs de une étude intitulée « la survie des bactéries de yogourt dans l'intestin humain », publié dans l'American Society of Microbiology. Dans cette étude , en utilisant du yaourt du commerce , les chercheurs ont trouvé des preuves que les vivants , des bactéries bénéfiques dans le yogourt ont survécu dans les systèmes intestinale des gens. Donc yogourt consommation pourrait aider les gens .

Certaines personnes disent manger du yogourt avec cultures vivantes favorise la croissance des bactéries dans le côlon , contribuant ainsi à améliorer le système immunitaire , prévenir la maladie et soutenir le bon fonctionnement du système digestif . Certains professionnels de la santé utilisent le yogourt à contrôler liée aux antibiotiques , ou bactérienne , la diarrhée , ou de rétablir l'équilibre après une série d'antibiotiques tue quelques-unes des bonnes bactéries dans le tube digestif . Manger du yogourt peut également aider les gens intolérants au lactose digérer le lait . Pour obtenir ces avantages , chercher les mots « cultures vivantes et actives » sur l'étiquette de yaourt .