Comment faire des mélanges de légumes des aliments secs

Tout au long de l'histoire , les gens ont séché les aliments au moment de la récolte afin de s'assurer qu'ils ont assez à manger lorsque l'alimentation est moins abondante . Aujourd'hui , le séchage est encore , un procédé peu coûteux efficace de la conservation des aliments . Légumes secs sont plus appropriés pour une utilisation comme ingrédients dans les soupes, les sauces et les ragoûts que des plats comme reconstitués secondaires , parce que leur saveur, la couleur et la texture peuvent être modifiés dans le processus de séchage . Par conséquent , l'emballage plusieurs légumes secs ensemble, avec des herbes complémentaires , réduit le temps de préparation pour les plats tels que sauce à spaghetti et soupe de légumes . Choses que vous devez
légumes : un grand pot
sac Mesh eau
déshydrateur ou au four
séchage plateaux
au filet ( si le séchage au soleil ) Photos conteneurs

Montrer Instructions
déshydratation légumes
1

légumes sélectionnés pour le séchage doivent être prêts à être consommés --- mûr et tendre . Maïs doux et des pois verts sont une exception à cette règle , car ils devraient être légèrement immature , ramassé avant leurs sucres se transforment en amidon afin qu'ils conservent leur goût sucré . Si vous séchez des herbes à utiliser avec ces légumes , choisissez les jeunes feuilles tendres .
2

prétraitement légumes avant séchage est nécessaire de ralentir l'activité de l'enzyme qui provoque couleur et la saveur des changements et de minimiser la perte de nutriments. Le programme d'extension de l'Université d'État du Colorado a une explication approfondie de séchage des légumes dans sa série alimentaire et la nutrition , y compris des tableaux indiquant le rendement moyen , pas de séchage , et les tests de la sécheresse pour les légumes spécifiques . Blanchiment de 4 à 7 minutes est recommandé pour la plupart des légumes . Placer des morceaux de légumes , placés dans un sac en filet , dans de l'eau bouillante. Après la cuisson , placer le sac dans l'eau très froide, puis égouttez-les sur une serviette de papier ou de tissu .
3

séchage élimine généralement tout mais 5 à 25 pour cent de l'humidité de la nourriture et aide à prévenir son décroissance . Les trois principales méthodes de séchage sont avec un déshydrateur , dans un four et à l'extérieur au soleil. N'importe quel procédé de séchage nécessite l'évaporation de la majeure partie de la teneur en eau de l'aliment , ainsi que le retrait de la vapeur d'eau formée . Un déshydrateur prévu à cet effet est le meilleur choix pour le séchage des légumes . Suivez les instructions du fabricant pour le modèle utilisé .
4

Faute d'un déshydrateur , soit un four à gaz ou électrique peuvent travailler pour le séchage des aliments aussi longtemps que les légumes sont étalés sur des plaques à biscuits et surveillés pour éviter de brûler . Le séchage au soleil est également possible dans les conditions appropriées . Idéalement , les températures devraient être au-dessus de 100 degrés Fahrenheit avec une faible humidité . Les claies de séchage doivent être légèrement soulevées afin que l'air puisse circuler sous eux, et ils doivent être enveloppés avec des filets pour protéger les légumes de la poussière et la vermine .
5

Une fois les légumes passent leurs tests de séchage et frais de chambre température , les emballer individuellement ou dans n'importe quelle combinaison que vous séduire . Divisez-les en petites quantités , de préférence à usage unique , en utilisant des pots en verre ébouillantés , boîtes métalliques avec couvercles hermétiques , des récipients de congélation en plastique ou même des sacs en plastique lourds . Ruban plastifié peut être ajouté à des boîtes ou des bocaux pour plus de sécurité , et si vous utilisez des sacs en plastique opter pour ceux qui peuvent être scellée à chaud . Un de ces paquets peuvent être stockées pendant un an .