Nitrite de sodium Analyse
nitrite de sodium aide à prévenir la croissance de Clostridium botulinum , une bactérie qui cause le botulisme . Alors que le nitrite de sodium peut empêcher la croissance de cette bactérie , il peut aussi devenir toxique en grandes quantités pour les humains ( voir référence 1).
Traitement des maladies
2006 étude dans les tubes et les souris tests à l'Université de Cincinnati College of Medicine a montré que le nitrite de sodium peut aider à augmenter le flux sanguin en dilatant les vaisseaux sanguins . Davantage de recherche est nécessaire , mais il peut être possible de traiter des maladies comme l'anémie falciforme , l'empoisonnement au cyanure , les crises cardiaques , les anévrismes cérébraux et l'hypertension pulmonaire chez les nourrissons ( voir la Ressource 1 ) .
De Toxicologie
nitrite de sodium peut être toxique en cas d'ingestion; peut agir comme un irritant sévère pour les yeux; peut conduire à des voies respiratoires et des irritations de la peau; et peut agir comme un agent cancérogène pour l'exposition chronique ( voir référence 3) .
aliments usuels
nitrite de sodium est couramment utilisé dans les aliments tels que du bacon , du jambon, des hot-dogs , la viande de déjeuner , poisson fumé et de corned-beef pour aider à augmenter la couleur rouge et ajouter arôme supplémentaire.
Effets sur la santé
Selon l'American Medical Association , la preuve est clair que les nitrites et les nitrates de sodium peuvent être cancérigènes chez les animaux et les humains ( voir la Ressource 2 ) . Les nourrissons peuvent être particulièrement vulnérables aux effets sur la santé . Cependant , l'AMA indique également que le risque de développer un cancer à la suite de la consommation d'aliments qui contiennent des nitrites est négligeable ( voir la Ressource 2 ) .
