Nitrite de sodium Analyse
Selon le Princeton WordNet , nitrite de sodium est utilisé pour conserver les aliments et de couleurs tels que la viande et les produits du poisson et est impliquée dans la formation de substances cancérigènes suspectés ( voir référence 1). Bactéries prévention croissance
nitrite de sodium aide à prévenir la croissance de Clostridium botulinum , une bactérie qui cause le botulisme . Alors que le nitrite de sodium peut empêcher la croissance de cette bactérie , il peut aussi devenir toxique en grandes quantités pour les humains ( voir référence 1).
Traitement des maladies
2006 étude dans les tubes et les souris tests à l'Université de Cincinnati College of Medicine a montré que le nitrite de sodium peut aider à augmenter le flux sanguin en dilatant les vaisseaux sanguins . Davantage de recherche est nécessaire , mais il peut être possible de traiter des maladies comme l'anémie falciforme , l'empoisonnement au cyanure , les crises cardiaques , les anévrismes cérébraux et l'hypertension pulmonaire chez les nourrissons ( voir la Ressource 1 ) .
De Toxicologie
nitrite de sodium peut être toxique en cas d'ingestion; peut agir comme un irritant sévère pour les yeux; peut conduire à des voies respiratoires et des irritations de la peau; et peut agir comme un agent cancérogène pour l'exposition chronique ( voir référence 3) .
aliments usuels
nitrite de sodium est couramment utilisé dans les aliments tels que du bacon , du jambon, des hot-dogs , la viande de déjeuner , poisson fumé et de corned-beef pour aider à augmenter la couleur rouge et ajouter arôme supplémentaire.
Effets sur la santé
Selon l'American Medical Association , la preuve est clair que les nitrites et les nitrates de sodium peuvent être cancérigènes chez les animaux et les humains ( voir la Ressource 2 ) . Les nourrissons peuvent être particulièrement vulnérables aux effets sur la santé . Cependant , l'AMA indique également que le risque de développer un cancer à la suite de la consommation d'aliments qui contiennent des nitrites est négligeable ( voir la Ressource 2 ) .
