Sirop de maïs Faits

Le sirop de maïs , un édulcorant commun , peuvent être trouvés dans d'innombrables aliments et boissons. Il peut également être trouvée au centre de nombreux débats sur la santé . Certains experts prétendent les édulcorants augmente les chances de l'obésité . D'autres professionnels de la santé croient sirop de maïs et le sucre ont un effet similaire sur le corps humain . Pour les gens des deux côtés du débat , l'utilisation répandue de sirop de maïs inquiète . Caractéristiques

de sirop de maïs à haute teneur en fructose , le type le plus important de sirop de maïs commercial , est originaire de la fécule de maïs . Deux enzymes , alpha -amylase et gluco -amylase , décomposent l'amidon en glucose faire . Une troisième enzyme , la glucose- isomérase , transforme le glucose en un mélange qui contient du fructose. Le sirop obtenu a une épaisseur honeylike et est généralement 55 pour cent de fructose et de glucose de 45 pour cent .
Histoire

Selon l'American Chemical Society , sirop de maïs à haute teneur en fructose est entré le marché industriel dans les années 1970 . Deux chercheurs , Richard Marshall et Earl Kooi , a développé le procédé de fabrication en 1957 , découvrant qu'ils pourraient modifier la composition moléculaire de glucose pour faire fructose . Plus tard , au milieu des années 1960 et au début des années 1970 , un scientifique japonais Yoshiyuki Takasaki et Osamu Tanabe développées et améliorées du processus de fabrication . Vers le milieu des années 1970 , le sirop de maïs a commencé à remplacer le sucre comme édulcorant dans de nombreux produits . En partie à cause des subventions de maïs par le gouvernement fédéral , il est devenu moins cher à fabriquer , et son importance a grandi .

Utilisation

fabricants alimentaires utilisent le sirop de maïs comme épaississant ou édulcorant ou pour préserver l'humidité de la nourriture . Il peut également ajouter du volume ou la saveur des produits . L'industrie des boissons gazeuses a embrassé le sirop de maïs au début, et les fabricants de jus de fruits , des boulangeries à l'échelle industrielle et les fabricants de condiments bientôt emboîté le pas. Beaucoup de produits sur les menus de fast-food contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose . Le fabricant de détail le plus connu de l'édulcorant est Karo . Karo sirop est souvent utilisé dans les desserts faits maison communs, comme les brownies ou des bonbons , et il peut même être utilisé comme sirop à crêpes .
Controverse

L'utilisation répandue de la haute - fructose de sirop de maïs a coïncidé avec une hausse générale de l'obésité aux Etats-Unis . Un débat se poursuit oppose les adversaires et les partisans de l'édulcorant uns contre les autres . Certaines personnes assument le fait que le sirop de maïs provient de maïs et contient du fructose , un sucre associé à fruits , le rend plus "naturel" que les autres sucres . Les partisans de sirop de maïs affirment que , même si elle peut ne pas être en meilleure santé que les autres édulcorants , il affecte le corps de la même manière que la canne ou de betterave fait. Cependant , la fécule de maïs de traitement intense passe par devenir le sirop de maïs est loin d'être naturel . Les opposants à la sirop voient comme un édulcorant artificiel et affirment que le corps métabolise différemment que le sucre naturel . D'autres affirment simplement que le coût pas cher de sirop de maïs encourage la surconsommation .
Considérations

Peu importe si vous affichez sucre de maïs à haute teneur en fructose comme étant moins bonne santé que les autres sucres , son apparition dans de nombreux produits malsains ne peut être ignorée . Il est souvent utilisé dans les aliments hautement transformés , bon marché fait et anormalement conservés . Mangeurs concernés devraient éviter ces aliments chaque fois que possible . Cependant, l'utilisation de sirop de maïs devient moins risqué dans la sécurité de votre propre cuisine , où vous pouvez décider combien d'utiliser et quand l'utiliser .