Fructose cristallin vs haute teneur en fructose
fructose cristallin et haute teneur en fructose , également connu sous le HFCS , sont traitées les édulcorants à base de maïs et a trouvé dans de nombreuses boissons et les aliments transformés sur le marché aujourd'hui . La principale différence entre les deux est que le fructose cristallin est plus doux et a un indice glycémique plus faible que HFCS . HFCS
haute teneur en fructose de sirop de maïs , ou " HFCS ", est un édulcorant à base de maïs et se trouve dans de nombreuses boissons et les aliments transformés . HFCS est composé de 55 pour cent de fructose et 45 pour cent de glucose , d'où son nom de " haute teneur en fructose " sirop de maïs .
Fructose cristallin
Comme HFCS , fructose cristallin est également un édulcorant à base de maïs et se trouve dans de nombreuses boissons . Cependant, contrairement à HFCS , Fructose cristallin a traversé un traitement supplémentaire , notamment en étant enrichi en fructose , de sorte que le résultat final est presque purement fructose . Les normes fédérales exigent fructose cristallin à au moins 98 pour cent de fructose . Le 2 pour cent restants de Fructose cristallin est composé d'eau et de minéraux.
Différence calorique
Fructose cristallin , qui est estimée à environ 20 pour cent plus doux que le sucre de table , peut réduire un verre de 12 onces par 20 à 30 calories , ce qui en fait un ingrédient populaire dans faible teneur en calories et faible teneur en sucre des aliments et des boissons. l'
indice glycémique
fructose cristallin a un faible indice glycémique de 22 par rapport à HFCS à 62 et le sucre de table à 64 . Ayant un faible indice glycémique permet fructose cristallin adapté pour les diabétiques, les personnes prédiabétiques et suite à une alimentation à faible index glycémique .
Préoccupations liées à la santé
Certains experts et chercheurs , tels que Roger Clemens , professeur à l' USC School of Pharmacy , état que tout fructose cristallin et HFCS sont chimiquement différents , sur le plan nutritionnel , ils sont tout aussi malsain . D'autres chercheurs tels que Mary Ellen Camiré , professeur de science alimentaire et la nutrition à l'Université du Maine , spéculent également que le fructose peut être responsable en tout ou en partie le taux élevé de diabète et de l'obésité aux Etats-Unis aujourd'hui. Quelques études à court terme ont soutenu que la théorie , mais d'autres études doivent encore être menées avant que des conclusions puissent être tirées. En outre , une étude de 2005 réalisée par des chercheurs de l'Université de Kansas Medical Center à Kansas City, a révélé que la consommation de 25 grammes ou plus de fructose par jour peut provoquer des troubles digestifs , troubles gastro-intestinaux , y compris , douleurs à l'estomac et de la diarrhée .
