Quelle est lactate de potassium
? Lactate de potassium est un composé qui est souvent ajouté à de nombreux produits alimentaires , afin d'augmenter leur durée de vie . Lactate de potassium agit également pour améliorer la sécurité de certains aliments , les empêchant de pourrir et gâter. En raison de ses propriétés antimicrobiennes , lactates de potassium sont capables de repousser la manifestation de diverses bactéries dans les produits qui peuvent être porteurs et causer des maladies transmissibles . Importance
Lactate de potassium relève des catégories fonctionnelles des régulateurs d'acidité et d'antioxydants . Le composé lactate de potassium (le sel de potassium de l'acide lactique ) est créé lorsque l'acide lactique est neutralisé . Il est considéré comme un acide naturel formé par les bactéries dans les aliments qui ont fermentées . Ce processus commence généralement par une source de sucre . Lactate de potassium est également fabriquée par diverses entreprises alimentaires au profit et à la préservation de leurs produits .
Fonction
de lactate de potassium et d'autres lactates fonctionne comme conservateurs contre diverses moisissures et les levures . En augmentant la permanence des anti-oxydants , ils sont en mesure d'arrêter certains produits de sécher . On le trouve dans de nombreux types de produits alimentaires transformés; utilisée comme ingrédient de réglage du pH ou un agent favorisant la fermentation . Cet additif peut être inclus ou utilisé par lui-même dans différentes combinaisons de techniques de conservation des aliments. Conservateurs de cette nature qui sont régulièrement utilisés comprennent : le nitrate de sodium , dioxyde de soufre , le propionate de calcium , le formaldéhyde et l'éthanol
identification
La Commission du Codex Alimentarius établit . les circonstances dans lesquelles les additifs alimentaires sont autorisés à être utilisés . La " norme générale Codex pour les additifs alimentaires » ( connu sous le nom NGAA ) , maintient une base de données interrogeable qui peut être consulté en ligne . Son site Web comprend toutes les exigences et les données relatives aux additifs alimentaires reconnus par la Commission du Codex Alimentarius .
Théories /spéculation
Les avantages et la sécurité des additifs alimentaires synthétiques est un sujet qui est toujours discutée et remise en question. Divers professionnels de la santé ( tels que les diététistes et nutritionnistes ) et d'autres professionnels dans les disciplines de l'alimentation et de la toxicologie, la question des effets secondaires potentiels de ces additifs et leur apport quotidien acceptable . Bien qu'il n'y ait pas de limite spécifique en ce qui concerne leur consommation , certaines personnes pensent que les lactates sont bons pour les bébés et les enfants . Le raisonnement derrière cela découle de la conviction que les groupes ci-dessus n'ont pas les enzymes nécessaires pour métaboliser différents types de lactate .
Considérations
Il est intéressant de noter que lactate de potassium et d'autres lactates ne posent pas de restrictions alimentaires et peuvent être utilisés par tous les groupes religieux ainsi que ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien . Bien que le mot " lactique " désigne le lait, elle ne contient pas de lait ( et n'est pas fabriqué à partir de cela ) . Ainsi , les personnes qui sont intolérantes au lactose ou qui ont des allergies laitiers peuvent consommer sans problème .
