Qui Bleuets ont plus d' antioxydants
? Antioxydants , des groupes de vitamines, minéraux et enzymes avec les prestations de santé de grande envergure , sont présents dans différents types d'aliments , de fruits et de légumes aux oeufs et les légumineuses . Autrement dit , les antioxydants gardent électrons libres qui résultent de réactions biochimiques dans votre corps , appelés « radicaux libres », à partir de l'oxydation et de former des composés qui peuvent nuire à votre santé , brisant les chaînes de protéines et même l'augmentation de la probabilité de certains cancers . Ainsi , une alimentation riche en antioxydants peut avoir des avantages de santé dramatiques . Une source naturelle d'antioxydants se distingue comme ayant des niveaux de qualité des composés bénéfiques élevé et - le bleuet . En ce qui concerne les antioxydants vont , cependant , tous les bleuets sont créés égaux et que vous devez savoir ce que vous cherchez si vous êtes intéressé par l'ajout d'antioxydants à votre alimentation. Vs Wild cultivée
Bien que tous les bleuets ont des niveaux relativement élevés d'antioxydants et sont un bon choix si vous cherchez à ajouter plus de fruits à votre alimentation , à la recherche de l'Université Cornell et l'USDA indique que sauvage ( nains ) de bleuets ont une capacité antioxydante plus élevée que cultivé (bleuet en corymbe ) variétés . Méthodes de culture différentes peuvent affecter la teneur en antioxydants des baies , mais , en règle générale , chercher des bleuets sauvages pour obtenir la plus grande capacité anti- oxydante de vos bleuets .
Taille
la taille d'une myrtille est en grande partie en raison de la quantité d'eau contenue dans la baie . Alors que les grandes bleuets peuvent sembler tentante , les anthocyanines , de puissants antioxydants contenus dans les bleuets , sont solubles dans l' eau et les baies qui ont absorbé et distribué plus d'eau peuvent aussi avoir perdu une partie de leur capacité anti- oxydante. Des recherches récentes publiées dans le " Journal of Agricultural and Food Chemistry " constate une forte corrélation entre la taille des baies et la capacité antioxydante . Gardez à l'esprit que les bleuets nains aussi ont tendance à être plus petites que les variétés en corymbe .
Type
Si vous êtes assez chanceux pour vivre dans une zone avec une abondante myrtille culture , ou un particulier grand marché de fruits , vous savez probablement que la diversité du bleuet peut être . Même dans les catégories générales de nains et de baies en corymbe , les bleuets sont divisés en une large gamme de variétés et sous variétés . Recherche dans le " Journal of Agricultural and Food Chemistry " trouve particulièrement élevé capacité antioxydante dans Rabbiteye et Elliot bleuets , mais tous les bleuets ont des niveaux relativement élevés d'antioxydants , donc ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas trouver ces variétés particulières dans votre région .
Photos Couleur
anthocyanes , les puissants antioxydants mentionnés ci-dessus , sont également un pigment foncé contenu dans de nombreuses plantes . En fait , les anthocyanines donnent bleuets leur couleur bleue caractéristique . Si vous essayez de décider rapidement entre les bleuets pour la teneur maximale antioxydant , allez juste pour les bleuets plus bleues que vous pouvez trouver.
