Aide pour les régimes sans gluten

régime sans gluten sont devenus de plus en plus populaire ces dernières années , avec l'introduction de nombreuses options sans gluten dans les supermarchés et sur ​​les menus des restaurants . Beaucoup de gens optent pour un régime sans gluten en raison d'avoir la maladie coeliaque , qui est une maladie auto-immune . Manger le gluten de protéines ( commune dans le malt , l'orge et le blé ) peut déclencher des symptômes de la maladie , qui peut varier de faible consommation d'énergie à la perte de l'appétit . Grains

Il est essentiel de savoir lequel des grains de rester loin de d'empêcher le déclenchement de symptômes de la maladie coeliaque . Un régime sans gluten sont centrées autour d'une absence de grains , les céréales peuvent conduire à la destruction du système immunitaire provoquant à l'intestin grêle . Grains problématiques incluent le son , l'orge, le malt d'orge , la semoule , le seigle , malt , son de blé , le blé , le triticale , orzo , panko , faro , la farine , le blé dur et le boulgour . D'autre part , il est également important d'être conscient de grains acceptables qui ne contiennent pas de gluten , comme le sarrasin , le maïs , l'amarante , le millet , le lin , le tapioca , le soja et la fécule .
Croix contamination

bien qu'il soit important d'être bien versé dans les grains qui font et ne contiennent pas de gluten , des problèmes peuvent également découler de la consommation de grains sans gluten en raison de la contamination croisée . La contamination croisée se produit à partir de deux grains séparés cultivées par un procédé de rotation dans le même domaine . Ce type de contamination n'est pas exclusive au domaine , si vous consommez quelque chose qui a été cuit dans la même huile que d'un élément avec du gluten , vous êtes à risque pour des symptômes inconfortables

nutritionnelle . irrégularités

Consommer un régime sans gluten peuvent parfois conduire à des carences nutritionnelles . Les aliments sans gluten de tendance à manquer de vitamines B et D , le zinc , le fer, le calcium, le magnésium et des fibres . Par conséquent , il est important pour les adeptes sans gluten pour sortir de leur façon de recevoir ces nutriments . Une façon de le faire est de réduire l'apport de faible teneur en protéines et farines pauvres en fibres , dont les amidons et farines de riz . Au lieu de cela , il peut être utile de consommer le millet, le sorgho et les farines de soja. Une autre façon de traiter les carences nutritionnelles est de manger plus de protéines , soit par lactosérum ou des protéines végétales . Enfin , les adeptes sans gluten peuvent également sirop d'agave substitut pour le sirop de table standard , que cela ne conduise pas à une augmentation des niveaux de sucre dans le sang .
Naming

Il est crucial à lire les étiquettes des produits emballés en suivant un régime sans gluten , surtout quand il s'agit de produits alimentaires transformés . Il est important non seulement d'être conscient des grains à éviter, mais aussi d'autres noms communs pour eux. Par exemple , bien que " épeautre " est souvent désigné comme une alternative au blé , dans toute l'actualité , il contient du blé et n'est pas recommandé pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque . Un autre mot souvent utilisé à la place du blé sur l'emballage est « kamut . " Pour être sur le côté sécuritaire , chercher logos " sans gluten " , qui sont disponibles par l'intermédiaire de nombreuses entreprises , y compris Hain Celestial .
Attention

Il n'est pas sûr pour les personnes sans gluten à assumer gluten est uniquement dans les aliments qui contiennent des grains de toute évidence . Gluten peuvent apparaître dans beaucoup d'endroits inattendus , y compris le fromage ( de nombreux fromages sont couverts dans la farine pour arrêter collage ) , la crème sure et la crème glacée (les deux sont souvent constitués d'amidon alimentaire modifié ) et de soja et les boissons de riz (les deux comprennent souvent des enzymes d'orge ) . Peu importe ce que vous achetez , ne présumez jamais il est sans gluten .