Faible indice glycémique des aliments : Riz

Si vous suivez un régime alimentaire à faible indice glycémique , visent à inclure plus d'aliments avec un nombre faible IG . Les mesures de GI comment hydrates de carbone rapidement affectent les taux sanguins de glucose dans les deux heures de l'apport . Pensez-y comme un système de classement pour les hydrates de carbone; plus la valeur , le moindre effet sur ​​la glycémie . Quand il s'agit de riz et la GI , vous pouvez avoir des idées fausses quant à savoir si elle doit être considérée comme un faible, moyenne ou aliments IG élevé . IG faible , moyen ou élevé ?

Le riz peut varier en valeurs de l'IG en fonction de sa teneur en hydrates de carbone et la façon dont il est préparé . Dans les études cliniques , le riz a varié d'un minimum de 54 à aussi haut que 121 sur la GI . Une grande partie de la variation est due à des différences dans la proportion de l'amidon présent dans l'amylose . Variétés qui contiennent une plus grande quantité d'amylose ont un taux plus lent de la digestion et produisent des réponses glycémiques et d'insuline plus bas.
Types de Basse -GI riz
long grain de riz brun est une aliments à faible IG

L'IG classe les aliments comme «faible» si elle a une valeur de 55 ou moins . La base de données index glycémique fournit une liste complète de riz et les classe en fonction de la région , la marque , la variété et la préparation . Variétés de riz à faible IG trouvés dans la base de données comprennent le riz du Bangladesh - 37 , le riz brun étuvé américain - 50 et le riz Cajun de style de l'oncle Ben - 51 Photos

Le riz blanc est généralement plus élevé sur la GI , mais japonica , un blanc , riz à grain court , intervient à un faible 48 Photos

le son de riz , un sous-produit du riz blanchi , a une valeur de seulement 19 ans, ce qui en fait le produit de riz avec le score le plus bas de GI . Le son de riz est une alternative nutritive sans gluten pour le son de blé que vous pouvez intégrer dans de nombreuses recettes de cuisine et de cuisson .
Types de
riz Risotto de riz à moyen GI

Le riz d'une valeur de GI entre 56 et 69 est de taille GI . Types de riz dans cette gamme sont le riz basmati - 58 , le riz sauvage canadien - 57 , vermicelles chinois - 58 , grain long riz bouilli américaine - 61 et risotto riz - 69

Types de riz haute -GI
Bol de riz blanc

riz avec des valeurs de 70 ou plus sont - IG élevé , la catégorie à éviter si vous essayez de suivre un régime à faible IG . La plupart des variétés de riz blanc sont élevés sur l'IG . Types de riz dans cette catégorie comprennent le riz blanc instantané - 87; riz jasmin - 89 , American riz étuvé blanc - 72 et le riz blanc à grain court - 83.

Conseils pour un repas à faible IG avec du riz
riz avec de la farine

Quand y compris le riz avec un repas , d'inclure d'autres aliments à faible IG pour le compléter , comme les légumes et la volaille. En incluant ces aliments complémentaires , vous équilibrez le riz haut de GI et de garder votre taux de sucre dans le sang vers les plus stables de manger du riz par lui-même ou à compléter avec un aliment à IG élevé . Une alimentation à faible IG est non seulement bénéfique pour votre santé générale, mais peut réduire votre risque de maladie cardiaque et le diabète .
Quand Évitez de manger du riz

Si vous êtes diabétique , à risque de diabète ou une intolérance au glucose , rester loin de riz blanc complètement à cause du stress qu'il met sur vos mécanismes de régulation sucre dans le sang. Si vous ne consommez riz , choisissez un faible IG variété de riz , de garder les petites portions et de le consommer avec des aliments complémentaires .