La chimie de Fruit de la Passion

Malgré son nom, fruit de la passion , parfois appelé Granadilla , n'a rien à voir avec l'amour ou toute autre émotion , mais vient du nom latin , Passiflora edulis L. Le fruit est connu pour ses belles fleurs blanches avec leur violet à fleurs roses . Fruit de la passion peut être jaune ou violet . Le violet fruit de la passion originaire principalement du sud du Brésil , le Paraguay et l'Argentine du nord . Il est subtropical et se développe dans un climat sans gel et est également originaire des régions tropicales d'Amérique . La forme jaune est d'origine inconnue , mais a été attribuée à la région amazonienne du Brésil . Violet ou jaune

Passion fruits sont ronds ou ovoïdes et mesurent de 1,5 à 3 pouces de largeur . La croûte est dure mais lisse et les couleurs varient de teinte de violet foncé avec des taches blanches , à couleur citrouille jaune ou la lumière. La cavité du fruit contient du jus de couleur orange et jusqu'à 250 petites, dures , brun foncé ou noir , dénoyautées semences au sein de sacs membraneux . La saveur du fruit est unique et savoureux , semblable à une goyave , un peu acidulée et sucrée . Le fruit jaune est généralement plus grande que la pourpre , mais la pulpe du violet est moins acide , riche en arôme et le goût , et a plus de jus ( 35 à 38 pour cent ) .
Sucres
Photos

La teneur en glucides totaux de fruit de la passion est d'environ 15 à 20 pour cent avec de légères différences entre les variétés pourpres et jaunes . Le fruit violet a 33,5 pour cent de fructose , 37,1 pour cent de glucose et 29,4 pour cent de saccharose . Le fruit jaune a 29,4 pour cent , 38,1 pour cent et 32,4 pour cent respectivement .
Acides

pH Tant le violet et les fruits jaunes ont une teneur élevée en acide ( autour de 3 ) .Ils contient à la fois des acides suivants: acide citrique , acide malique, acide lactique , l'acide malonique, l' acide succinique et l'acide ascorbique . La variété violette a plus acides lactique et malonique que le fruit jaune ; le fruit jaune a beaucoup plus citrique et l'acide malique . Le rapport sucre /acide est souvent utilisé comme une mesure de douceur et de fruit de la passion , il ya une différence significative entre les variétés pourpres et jaunes - 5 : 1 , comparativement à 3 : 8 . Le violet est doux
Phytochemicals

Fruit de la passion contenir les composés phytochimiques suivantes : . Passaflorine , harmine , Harman , Harmol , Harmalin , caroténoïdes , vitexine , isovitexine et Chrysin , Scopoletin , caroténoïdes , et la théobromine . Il ya également neuf pigments dont l'alpha -carotène , bêta-carotène et de gamma- carotène .
Prestations médicales

Le fruit de la passion a plusieurs usages médicinaux . Les feuilles sont connus pour leur abaissement de la pression artérielle , action sédative et antispasmodique . La fleur de la passion est utilisé dans le traitement de troubles du système nerveux , de l'insomnie , des troubles gastro-intestinaux et des troubles de la ménopause et peut être utilisé comme un hallucinogène doux . L' extrait d'écorce de la pourpre fruit de la passion a été trouvé pour réduire les symptômes de l'asthme et a été montré pour réduire la douleur et la raideur associées à caroténoïdes osteoarthritis.The et les polyphénols de la passion fruits jaunes sont responsables de l'effet anti- cancer du fruit.