Bons et mauvais glucides :sont-ils réels ?

L'idée des « bons » et des « mauvais » glucides est une classification simpliste et dépassée. Tous les glucides, quelle que soit leur source, se décomposent en glucose, qui constitue la principale source d'énergie du corps. Les glucides sont des nutriments essentiels qui fournissent de l'énergie, des fibres et d'autres nutriments.

La différence entre les « bons » et les « mauvais » glucides repose souvent sur leur indice glycémique (IG). L'IG mesure la rapidité avec laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé sont rapidement digérés et provoquent une augmentation du taux de sucre dans le sang, tandis que les aliments à IG faible sont digérés plus lentement et provoquent une augmentation progressive du taux de sucre dans le sang.

Cependant, l'indice glycémique n'est pas une mesure parfaite de la santé d'un glucide. Par exemple, certains aliments à IG élevé, comme les flocons d'avoine et le pain de blé entier, sont riches en fibres et en d'autres nutriments qui peuvent aider à ralentir la digestion et à réduire l'IG global d'un repas. D’un autre côté, certains aliments à faible IG, comme le pain blanc et le riz blanc, sont pauvres en nutriments et peuvent entraîner une prise de poids et d’autres problèmes de santé s’ils sont consommés en excès.

La meilleure façon de choisir des glucides sains est de se concentrer sur les aliments entiers et non transformés. Les grains entiers, les fruits, les légumes et les légumineuses sont tous de bonnes sources de glucides riches en fibres et autres nutriments. Ces aliments peuvent vous aider à maintenir un poids santé et à réduire votre risque de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et le diabète.

Il est également important de consommer des glucides avec modération. Manger trop de glucides peut entraîner une prise de poids et d’autres problèmes de santé. La quantité de glucides dont vous avez besoin chaque jour dépend de votre âge, de votre sexe, de votre niveau d'activité et de votre état de santé général. Parlez à votre médecin ou à un diététiste pour savoir combien de glucides vous devriez consommer chaque jour.