Lumière Ice Cream Vs . Régulière de crème glacée

Les gens ont apprécié friandises surgelées depuis l'antiquité romaine , mais jusqu'au début des années 1800 , seuls les nobles et les riches marchands pouvaient se permettre plats glacés . Comme la production de la glace et de la technologie de réfrigération améliorée , desserts glacés ont proliféré . La crème glacée , un mélange soyeux de crème sucrée et arômes gardé lisse avec barattage constante , reste une friandise préférée . Riches en calories de sucre et de gras , crème glacée originale a maintenant un certain nombre de faible teneur en calories , faible en gras et sans sucre homologues qui conviennent spécialisée régimes . Définition juridique

La US Food and Drug Administration ( FDA ) réglemente la terminologie que les fabricants peuvent utiliser pour décrire les produits laitiers congelés . Toutes les crèmes glacées contiennent au moins 10 pour cent de matière grasse du lait , mais les marques haut de gamme contiennent généralement plus de leur donner un sentiment plus riche dans la bouche . Teneur réduite en gras crème glacée doit contenir 25 pour cent moins de gras que la crème glacée standard de l'entreprise , tandis que la crème glacée faible en gras contient moins de 3 grammes de gras par portion . Le terme «crème glacée légère » désigne les crèmes glacées contenant soit 50 pour cent moins de gras ou 33 pour cent moins de calories que la crème glacée standard.

Calories par portion

glace ordinaire marques de crème varient en teneur en calories en fonction de leur qualité et des ingrédients . Un Français de crème glacée à la vanille prime contenant les jaunes d'oeufs et la crème réels riche en matière grasse peut avoir plus de 300 calories par portion 1/2-cup . Glaces standard en moyenne entre 150 et 200 calories par portion , tandis que les glaces légères contiennent aussi peu que 80 calories par 1/2-cup scoop. Crèmes glacées même lumineuses varient en calories en fonction de la liste des ingrédients , donc les gens sur les régimes restrictifs doivent encore examiner l'information nutritionnelle sur l'emballage pour s'assurer que les aliments répondant à leurs besoins .

Matière grasse

la FDA précise comment une crème glacée peut se qualifier pour le terme « lumière », mais il ne précise pas comment une crème glacée doit respecter ces normes . Glaces légères qui coupent calories par la réduction de la graisse remplacer une partie ou la totalité de la crème dans les recettes avec du lait . La norme FDA stipule seulement qu'une crème glacée lumière doit être faible en gras ou en calories , pas nécessairement les deux . Les consommateurs qui recherchent un produit de moindre calorie devraient lire l'étiquette de leur crème glacée à la lumière de veiller à ce que le fabricant n'a pas remplacé la graisse réduite de sucre supplémentaire qui rend le produit final presque aussi calorique que la crème glacée standard.

Teneur en sucre

Bien que tous les de sucre réduite ou sans sucre glaces sont également faibles en calories , 15 calories par cuillerée à thé de sucre s'accumulent rapidement; produits sans sucre ont généralement moins de calories que les sucreries . Les fabricants utilisent le sucralose , des alcools de sucre ou de l'aspartame pour donner une saveur sucrée à la crème glacée . Crème glacée standard contient entre 2 et 6 c. de sucre par portion 1/2-cup . Le large éventail de la teneur en sucre dépend de la saveur de la crème glacée , la recette du fabricant et la quantité d'air que le produit contient .
Dépassement

Un terme de l'industrie pour fouetter l'air dans la crème glacée pour augmenter le volume du produit au cours du processus de fabrication , " dépassement " peut faire une portion moins dense de crème glacée lumière semble plus importante . Glaces légères avec des dépassements plus élevés sont littéralement plus léger; par rapport à une marque premium dense , le même volume d'une crème glacée légère à l'air important fouettée en elle pèse moins .

Bouche Feel

lumière glaces doivent couper soit graisse ou de sucre pour satisfaire aux normes de la FDA . Ce faisant , le produit peut perdre la bouche sensation distinctive que les graisses et les sucres collants riches donnent à l'alimentation. Les fabricants peuvent remplacer les gels et les gencives qui imitent le sentiment des graisses et des sucres à la crème glacée standard. Carraghénane , l'agar et la gélatine font le dessert fini sentir plus épais et crémeux sans ajouter de calories qu'une teneur élevée en matières grasses serait .