La viande de canard Faits

Le canard est populaire dans la cuisine asiatique et française . La viande de canard , bien que classé comme la volaille et considérée comme la viande blanche , a une chair plus foncée que le poulet ou la dinde . Cela est dû à l' augmentation de l'oxygène stocké par la myoglobine dans les muscles des canards . La viande de canard a aussi une saveur plus forte que les autres variétés de volailles . La poitrine et la cuisse , comme d'autres volailles , a différentes valeur nutritive . Calories, lipides et cholestérol

100g ( 3,53 onces ) servant de magret de canard , sans la peau , contient 140 calories, lipides 3g et 143mg de cholestérol . Cela équivaut à 5 pour cent , 3 pour cent et 48 pour cent des apports journaliers recommandés ( AJR) , respectivement . La même portion de viande de la jambe , sans peau , contient 178 calories, soit 6 pour cent de la RDA , la graisse de 6g ou 7 pour cent de la RDA , et 103mg de cholestérol , 38 pour cent de la RDA .
Protéines et glucides

viande de canard a une teneur élevée en protéines. Une poitrine 100g contient des protéines de 28 g , ce qui équivaut à 44 pour cent de la RDA . La même portion de viande de jambe contient des protéines de 29g , soit 46 pour cent de la RDA . Il ya des traces de glucides dans la viande de canard .

Vitamines

viande de canard est riche en vitamine B niacine , contenant 10.4mg par portion de 100 g viande de la poitrine , et 5.3mg de la même portion de la chair de pattes . Cela équivaut à 54 pour cent et 27 pour cent de la RDA , respectivement . La viande de canard fournit également une petite quantité de vitamine C , offrant environ 5 pour cent de la RDA par portion .

Minéraux

nombreux minéraux se trouvent dans la viande de canard , dont le phosphore , le magnésium , le zinc et le cuivre , mais plus particulièrement le fer et le sélénium . Une peau de magret de canard 100g contient 4,5 mg , ou 45 pour cent de la RDA de fer . La même portion fournit 29 mg , soit 41 pour cent de la RDA de sélénium .