Aliments qui bloquent fer
Le fer est un minéral qui est essentiel pour de nombreuses fonctions cellulaires, notamment le métabolisme , la synthèse de l'ADN et le transport de l'oxygène . Le fer est disponible sous forme d'hème , qui provient des aliments d'origine animale , et la forme non héminique , qui provient des aliments à base de plantes . L'absorption du fer varie selon la source de la matière minérale . D'autres aliments consommés ainsi que les sources de fer peuvent interférer avec l'absorption de ce minéral important . Phytates, oxalates , phosphates et polyphénols
phytates se trouvent dans les légumineuses , les céréales et le riz ainsi que de nombreux autres aliments d'origine végétale et peut réduire l'absorption du fer par autant que 50 pour cent . Cependant , la consommation de vitamine C avec phytates peut annuler cet effet . Un autre composé qui peut réduire l'absorption de fer corporelles sont oxalates , qui se trouvent dans le chocolat et les épinards , comme les phosphates seront trouvés dans les sodas . Les polyphénols sont un antioxydant trouvé dans le vin rouge et le jus de raisin , ainsi que du café , du thé et des fruits et légumes . Polyphénols seront , malheureusement, interfèrent aussi avec l'absorption du corps de fer .
Tanins
tanins sont un produit chimique dans certaines plantes qui découragent la consommation de ces plantes par les herbivores . Les tanins sont présents dans le café et le thé et sont un autre composé qui diminue l'absorption du fer .
Fibre
aliments riches en fibres , comme le son de blé , peuvent interférer l'absorption du fer .
minéraux
aliments riches en d'autres minéraux tels que le calcium , le zinc , le magnésium et le cuivre vont diminuer l'absorption du fer . Les produits laitiers sont inclus dans cette catégorie , car ils sont riches en calcium .
Protéines
La protéine trouvée dans les légumineuses comme les lentilles , les haricots mungo , les pois cassés et noir haricots permettra de réduire l'absorption du fer , que les protéines de soja et de volonté les protéines présentes dans le jaune et le blanc d'œuf .
médicaments et herbes
certains médicaments, tels que les antiacides , antihistaminiques ou les inhibiteurs de la pompe à protons peuvent aussi réduire l'absorption du fer . En outre, certaines herbes , comme la menthe poivrée et de camomille , s'il est pris en grande quantité , vont diminuer l'absorption du fer .
L'absorption de fer augmentation
Manger des aliments riches en vitamine C peut améliorer la prise assez pour compenser les effets de fer blocage de certains aliments fer . C'est une bonne idée de ne manger que des aliments de fer - bloquant plusieurs heures avant ou après les aliments ou les suppléments pour maximiser l'absorption de ce minéral riche en fer .
