Quelles sont les propriétés des lipides
Le terme « lipides » décrit des composés tels que des graisses, des cires, des phospholipides , des huiles et d'autres composés similaires . Lipides tous ont des propriétés similaires , car ils sont tous des molécules composées des mêmes éléments avec des structures chimiques similaires , mais les structures et les propriétés ne varient légèrement . Propriétés chimiques
lipides sont hydrophobes , ce qui signifie qu'ils repoussent l'eau ou ne se dissolvent pas dans l'eau . La queue de toutes les molécules lipidiques est hydrophobe , tandis que la tête de certaines molécules lipidiques , comme les phospholipides et les acides gras , est hydrophile , ou aimant l'eau . Parce que ces lipides ont deux extrémités opposées de polarité différente , ils sont non - polaire , tandis que l'eau est polaire . Cela explique pourquoi , quand une huile ou la graisse est ajouté à l'eau , il ne se mélange pas et vous pouvez visiblement voir les différentes solutions .
Énergie
nombreux types de lipides , tels que des huiles , des graisses saturées et d'autres, sont présentes dans les aliments . Chaque gramme mangé fournit neuf calories d'énergie pour le corps humain . L'ingestion de plus de lipides que nécessaire par le corps, surtout les gras saturés et les gras hydrogénés , peut entraîner le stockage des graisses et conduire à des problèmes de santé tels que l'hypercholestérolémie .
Composés organiques et des Photos
Tous les lipides sont des composés organiques , ce qui signifie que tous contiennent du carbone dans leur composition chimique . La structure et les liaisons chimiques des atomes de carbone varie parmi les différents types de molécules de lipides , ce qui donne un lipide chaque propriété légèrement différente. Par exemple , les matières grasses qui ont de nombreuses liaisons hydrogène, dites graisses hydrogénées , sont souvent des solides à la température ambiante , tandis que les graisses avec plusieurs doubles liaisons entre les atomes de carbone et moins de liaisons hydrogène sont souvent liquides à la température ambiante.
