Ground & Aliments déshydratés

déshydratation est la forme la plus ancienne de la conservation des aliments . Les aliments séchés est préservé parce que le manque d'humidité inhibe la croissance des microbes qui sont la cause de la dégradation des aliments . Presque tout type de nourriture peut être déshydraté , et les aliments secs peuvent avoir une durée de vie de plusieurs années , voire des décennies . Méthodes modernes de déshydratation de réduire la teneur en humidité de 2 ou 3 pour cent , bien en dessous de 15 pour cent le nécessaire pour la croissance des bactéries ou des moisissures . Sol Foods

Nourriture déshydratée est souvent broyé . Par exemple légumineuses sèches peuvent être broyées pour faire de la farine ou un agent épaississant pour les autres aliments . Broyage des aliments déshydratés facilite également le processus de réhydratation en exposant une plus grande surface pour le liquide. Herbes au sol séché comme le persil et le basilic et les ampoules comme l'ail et l'oignon sont largement utilisés pour la cuisson .

Méthodes de déshydratation
Être séchées au soleil est un actif négociable pour les raisins secs .

Sun et le séchage de l'air est la plus ancienne méthode , et il est encore la méthode la plus couramment utilisée pour les aliments secs dans le commerce. Les aliments peuvent être séchées au four , mais ils peuvent avoir une couleur plus foncée et peuvent être plus fragiles que les aliments séchés au soleil . Un déshydrateur électrique peut également être acheté , ou vous pouvez construire votre propre déshydrateur - tout ce qui permet de garder votre nourriture entre 110 et 150 degrés F pendant 10 à 12 heures peut faire le travail . Il est possible de sécher les herbes au micro-ondes , et quelques herbes peut être séché à l'air avec une brise chaude constante .

Effets

__gVirt_NP_NNS_NNPS<__ légumes déshydratés et correctement emballés et les fruits peuvent avoir une durée de vie de 10 ans ou plus à condition qu'ils soient stockés à ou en dessous de 70 ° F. Les contenants doivent être étanches à l'air , et des températures plus basses peuvent prolonger la durée de vie . De petits pois à brocoli et des pommes aux mangues , presque tous les fruits et légumes frais peuvent être déshydratées . La déshydratation provoque leur faire perdre la vitamine C , mais en ajoutant du jus de citron ou de soufre avant le séchage peut réduire cette perte.

, Les céréales et les légumes secs correctement emballés et stockés peut avoir une durée de vie de plus de 10 ans et de conserver la quasi-totalité de leur valeur nutritive .

Effets sur la viande , les œufs et le lait
œufs déshydratés peuvent durer de nombreuses années . viande ou saccadé

séchées peuvent être fabriqués à partir de la plupart des viandes maigres et , selon le Centre national pour la conservation des aliments Accueil , il gardera pendant deux semaines à la température ambiante dans un récipient hermétique . Certains vendeurs prétendent que leur viande de boeuf séchée emballé sous vide a une durée de vie de plus d'un an . Œufs déshydratés ou en poudre peuvent durer une dizaine d'années lorsqu'il est stocké dans un endroit sombre, frais , et le lait déshydraté ou en poudre a une durée de vie de trois à cinq ans.
Aperçu experts

Une étude réalisée pour l'Université de Californie du Sud et le bureau de l' intendant général des États-Unis il ya 50 ans ont conclu que « les régimes à base de aliments déshydratés peuvent être tout aussi nutritifs que ceux préparés à partir de produits frais . " Cependant , une étude plus récente de l'Université Brigham Young en 2005 a révélé que la plupart de la vitamine C dans les fruits et légumes est détruit par déshydratation , et que la fourniture de denrées alimentaires essentiellement déshydraté d'une année a été également défaut en vitamines A , B12 et E et en calcium . En général, il est conseillé de compléter les aliments déshydratés avec des aliments frais .