Différences entre les sucres simples et Amidons
saccharose . Le fructose . Dextrose . Le sorbitol. En voyant ces articles sur la liste de la nutrition d'un produit est suffisant pour faire tourner la tête . Quels sont -ils et que signifient-ils ? Ils sont tous les types de sucres alimentaires , et une meilleure compréhension des différences entre les aideront à dissiper la confusion lorsque vous essayez de décoder les étiquettes des aliments . Faits de base
Tous les sucres sont classés comme « glucides », mais la complexité de leurs formes seront déterminer leur type et le rôle qu'ils jouent nutritionnel . Les sucres simples sont singuliers dans leur structure moléculaire et donc métabolisent rapidement pour carburant instantanée libération . Les brins chimiques des sucres complexes contiennent une combinaison de types de sucre , qui forment de longues chaînes qui sont plus résistants à la dégradation dans le processus digestif .
Sucres simples
Un sucrier à la table
le fructose est constitué d'une unité d' hydrate de carbone simple, le plus fondamental des molécules de sucre , et est communément appelé " sucre de fruit . "
glucose , comme le fructose, est constituée d'une seule unité d'hydrate de carbone , et est communément appelé " . sucre de raisin "
dextrose est un autre nom pour le glucose
saccharose , communément appelé sucre de table , est en fait un " sucre double» : . deux sucres simples collés ensemble . Le saccharose est composé d'un glucose à un fructose rejoint .
Galactose et le xylose sont des sucres simples trouvés dans d'autres sources que des fruits ou des légumes , et peuvent être ajoutés aux aliments par les fabricants de produits alimentaires .
amidons ( aussi connu comme les sucres complexes )
riz est une source d'amidon .
amidon pur est composé d'amylose et d' amylopectine , les sucres complexes trouvés dans les graines et les racines des plantes . Ensemble, connu sous le nom " amylum , " ils sont les hydrates de carbone le plus important dans l'alimentation humaine et sont contenues dans des aliments de base comme les pommes de terre , le blé , le maïs et le riz .
