Comparer fructose Vs . Saccharose
Fructose et saccharose sont des glucides sous forme de sucres simples. Ils se produisent naturellement dans les aliments , et les deux peuvent également être traitées pour une utilisation dans les produits alimentaires préparés commercialement . Le saccharose est un mélange de glucose et de fructose . Les deux sucres ajouter de la texture et du goût aux aliments , et ils prolongent la durée de conservation des aliments préparés . La canne à sucre domaine le fructose de sources naturelles
se trouve naturellement dans les fruits et légumes , leurs jus de fruits et de miel . C'est ce qui leur donne leur goût sucré . Le saccharose est le principal type de sucre présent dans le haut de gamme de sirop d'érable de 100 pour cent ( les autres sucres sont le glucose et le fructose ) , et se retrouve également dans les betteraves et de canne à sucre .
Formes transformés
Photos
fructose traité est fabriqué à partir de fécule de maïs dans un processus qui transforme le glucose en fructose cristallin . Saccharose issus de la transformation de la canne à sucre prend de nombreuses formes , y compris cru , granulé , brun, turbinado et le sucre glace .
Produits alimentaires
fructose est utilisé dans mélanges secs pour boissons, aliments faibles en calories , jus surgelés, eau et boissons énergétiques aromatisées, les boissons gazeuses , les laits aromatisés , les céréales, les produits de boulangerie , des yaourts et des fruits en conserve et des bonbons . Le saccharose est utilisé dans les pâtisseries , confitures, lait condensé , sauces , glaces , conserves de viandes , et dans le brassage et les processus de levure croissance .
Nutrition Inquiétudes
le fructose et le saccharose sont à la fois sans danger pour la consommation humaine et fournissent des calories qui convertissent le glucose dans le corps. Ils ne devraient pas , cependant, être utilisé comme un remplacement pour les aliments naturels qui contiennent des sucres , comme les fruits et légumes , qui fournissent également de précieux éléments nutritifs et de fibres.
Douceur
Le fructose est d'environ 1,2 à 1,8 fois plus sucré que le saccharose .
Informations supplémentaires
fructose ne doit pas être confondu avec le sirop de maïs à haute teneur en fructose , qui est une combinaison de glucose et fructose , et possède des propriétés et des effets différents sur le corps .
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