Valeur nutritive pour Salade de brocoli
brocoli appartient à la famille des légumes crucifères , qui contiennent des composés phytochimiques qui produisent des effets différents dans le corps quand le légume est soit consommé cru ou cuit . Une salade peut être faite avec du brocoli cru ou avec du brocoli vapeur refroidie après . Importance
Avec la fibre , les vitamines A et C , et les nutriments qui réduisent le risque du cancer du côlon , du sein et le cancer de la vessie et d'autres maladies , le brocoli est l'un des légumes les plus sains à consommer régulièrement . Les Romains mangeaient beaucoup de lui .
Caractéristiques
brocoli cuites contient goitrogens qui bloquent l'utilisation de l'iode . L'iode peut pas se combiner avec la tyrosine pour produire l'hormone de la thyroïde . Par conséquent , les personnes souffrant d'hypothyroïdie devraient consommer un peu de sel iodé , ou un comprimé de varech , qui contient de l'iode , et de manger du brocoli cru que rarement . ( Réf. 1 ).
Selon le chercheur principal , M. Vermeulen , sulfurophane , un nutriment anti- cancer , atteint des montants plus élevés dans le sang quand brocoli cru est consommé , comparativement à brocoli cuit ( voir référence 2 ) .
Fonctions
Outre le sulforaphane , les indoles et d'autres phytonutriments inhibent le cancer du sein sensible aux œstrogènes .
Le hytochemicals lutéine et la zéaxanthine , plus la vitamine C , protéger les yeux contre les rayons ultraviolets , tout en réduisant le risque de cataracte . calcium de
brocoli et teneur en vitamine K peuvent promouvoir la santé des os . ( . Réf. 3 )
brocoli cuit Versus Raw brocoli
Les comparaisons de données pour un demi-tasse de brocoli sont les suivants : Photos
cuit : 1083 unités internationales (UI ) de vitamine A. Raw : 478 IU.Cooked : 58,2 mg de vitamine C. Raw : 41 mg.Cooked : 2 g de fibres . Raw : . 1 g
toute une tasse de brocoli cuit , calcium s'élève à 71,8 mg . Dans une tasse de brocoli cru , calcium s'élève à 42,2 mg . ( . Réf. 4 )
Considérations
Consommer brocoli cru produit plus anticancérigènes dans le sang; Cependant , la cuisine produit brocoli avec caroténoïdes plus biodisponibles , de vitamines et de fibres. Mangez à la fois brocoli cru et cuit .
Utilise
Pour préparer une salade avec du brocoli cru , couper les parties supérieures et mélanger avec d'autres légumes dans une vinaigrette . Ou ruban les tiges avec des carottes pour une salade . La puissance de brocoli contre le cancer , il est intéressant d'acheter un minuteur à la vapeur le brocoli pendant deux à trois minutes. Mangez tout chaud , ou refroidir le brocoli et préparer une salade colorée avec elle .
