Quels aliments contiennent de l'acide malique
acide malique est le composé organique qui donne la plupart des aliments aigres et acides leur saveur . Il a été découvert 1785 par Carl Wilhelm Scheele , qui extrait si de jus de pomme, mais il n'a pas été nommé jusqu'en 1787 quand Antoine Lavoisier a suggéré qu'il prend son nom du mot latin pour la pomme qui est " malum . "
aliments avec de l'acide malique
Tous les fruits , y compris les tomates , contiennent naturellement de l'acide malique . Même les bananes, qui n'ont pratiquement aucune saveur acide contiennent de 0,25 à 0,56 pour cent d'acide malique en poids par volume .
Autres aliments
__gVirt_NP_NNS_NNPS<__ aliments transformés comme des bonbons super- intenses , tels que des ogives Mega et punch Sour , ont également de l'acide malique en eux. Sucreries douces amères comme Jolly éleveurs contiennent habituellement de l'acide malique , car ils sont moins tarte que l'acide citrique . Certains vinaigre et de sel croustilles contiennent de l'acide malique pour améliorer la morsure du goût " du vinaigre" .
Boissons gazeuses qui sont , non gazeuse , en poudre et faible en calories contiennent souvent de l'acide malique pour couvrir le goût de sels et pour améliorer la saveur . Cidres alcoolisés confiance en acide malique de garder le " pointu " goût frais , et de nombreux vins sont fermentés avec de l'acide malique à intensifier la saveur . Boissons protéinées à base de lactosérum
utilisent de l'acide malique à aider à masquer le goût de lactosérum , et lorsque le lait de soja est mélangé avec de l'acide malique , il fait un soja « yaourt ». lisse et crémeuse
autres utilisations de l'acide malique
Parce que l'acide malique est un fruit alpha-hydroxy l'acide , il est utilisé dans de nombreux produits de soin de la peau . Les dentistes utilisent l'acide malique pour nettoyer les dents avant de mettre dans un remplissage . En outre, des suppléments de calcium liquide dépendent de l'acide malique pour rehausser la saveur de fruits , et de maintenir le pH ( la proportion d'acide à la base) équilibrée .
Effets
certaines données suggèrent que l'acide malique aide à éliminer les dépôts d'aluminium du cerveau , ce qui réduit les symptômes de la maladie d'Alzheimer . En outre , un rapport Décembre 1999 Annals of Internal Medicine intitulé « Gestion de la fibromyalgie » indique que le American College of Physicians et de l'American Society of Internal Medicine estime acide malique comme l'un des traitements recommandés pour la douleur de la fibromyalgie . En 2009 , plus d'études et d'essais cliniques sur ces deux théories sont nécessaires .