Quels aliments contiennent de l'acide malique
? Lecture de la liste des ingrédients sur l'étiquette de l'emballage peut être aussi confus que en regardant l'écran d'un 747 de commande Il est difficile de savoir quels ingrédients sont naturels et bon pour vous , et qui sont des charges, des arômes artificiels . et des additifs dangereux . Plus déconcertant sont ceux qui se terminent par le mot " acide " parce que ce mot sonne juste dangereux . Ne vous inquiétez pas - la plupart des acides , comme l'acide malique , sont non seulement inoffensifs, mais naturel et même nécessaire . Identification
acide malique est le composé organique qui donne la plupart des aliments aigres et acides leur saveur . Il a été découvert 1785 par Carl Wilhelm Scheele , qui extrait si de jus de pomme, mais il n'a pas été nommé jusqu'en 1787 quand Antoine Lavoisier a suggéré qu'il prend son nom du mot latin pour la pomme qui est " malum . "
aliments avec de l'acide malique
Tous les fruits , y compris les tomates , contiennent naturellement de l'acide malique . Même les bananes, qui n'ont pratiquement aucune saveur acide contiennent de 0,25 à 0,56 pour cent d'acide malique en poids par volume .
Autres aliments
__gVirt_NP_NNS_NNPS<__ aliments transformés comme des bonbons super- intenses , tels que des ogives Mega et punch Sour , ont également de l'acide malique en eux. Sucreries douces amères comme Jolly éleveurs contiennent habituellement de l'acide malique , car ils sont moins tarte que l'acide citrique . Certains vinaigre et de sel croustilles contiennent de l'acide malique pour améliorer la morsure du goût " du vinaigre" .
Boissons gazeuses qui sont , non gazeuse , en poudre et faible en calories contiennent souvent de l'acide malique pour couvrir le goût de sels et pour améliorer la saveur . Cidres alcoolisés confiance en acide malique de garder le " pointu " goût frais , et de nombreux vins sont fermentés avec de l'acide malique à intensifier la saveur . Boissons protéinées à base de lactosérum
utilisent de l'acide malique à aider à masquer le goût de lactosérum , et lorsque le lait de soja est mélangé avec de l'acide malique , il fait un soja « yaourt ». lisse et crémeuse
autres utilisations de l'acide malique
Parce que l'acide malique est un fruit alpha-hydroxy l'acide , il est utilisé dans de nombreux produits de soin de la peau . Les dentistes utilisent l'acide malique pour nettoyer les dents avant de mettre dans un remplissage . En outre, des suppléments de calcium liquide dépendent de l'acide malique pour rehausser la saveur de fruits , et de maintenir le pH ( la proportion d'acide à la base) équilibrée .
Effets
certaines données suggèrent que l'acide malique aide à éliminer les dépôts d'aluminium du cerveau , ce qui réduit les symptômes de la maladie d'Alzheimer . En outre , un rapport Décembre 1999 Annals of Internal Medicine intitulé « Gestion de la fibromyalgie » indique que le American College of Physicians et de l'American Society of Internal Medicine estime acide malique comme l'un des traitements recommandés pour la douleur de la fibromyalgie . En 2009 , plus d'études et d'essais cliniques sur ces deux théories sont nécessaires .
