Quels aliments sont riches en riboflavine
Riboflavine est une vitamine soluble dans l'eau qui ne peut pas être produite par le corps . Elle est produite par les micro-organismes et des plantes , et par conséquent doit être ingéré . La riboflavine est nécessaire pour produire d'autres substances nutritives dans le corps qui sont importants pour les diverses fonctions métaboliques . Il est également nécessaire de soutenir l' activité de la vitamine B6 , l'acide folique , la niacine et la vitamine K.
carence en riboflavine
Il est plus fréquent de voir une carence en riboflavine dans les pays sous-développés . En outre, les personnes âgées et ceux qui abusent de l'alcool peut être à risque de carence en vitamine B2 . Les premiers signes de carence comprennent fissures près de la bouche et des lèvres et l'inflammation des lèvres ou de la langue . Ceux qui sont déficients peuvent éprouver détérioration de la vision et , chez les enfants , un retard de croissance .
Sources et stockage
riboflavine peut être trouvé dans les viandes , les œufs, le vert les légumes, les grains et les céréales et les produits laitiers. Beaucoup de ces aliments contiennent naturellement de la riboflavine , alors que certaines sources sont enrichis avec le vitamin.Light est dommageable pour la riboflavine , afin que les produits tels que le lait et le yogourt doivent être conservés dans des récipients opaques . En outre, lors de la cuisson des légumes et des céréales (y compris les pâtes ) , cuisiner avec des couvertures sur pour conserver la riboflavine dans la nourriture .
Protéines
poulet, boeuf et de porc contiennent tous riboflavine. La source de meilleure viande est le foie de bœuf , qui contient 4,14 mg dans un 3,5 oz partie . Poissons et crustacés fournissent également riboflavine , avec le maquereau et palourdes fournissant les plus hauts niveaux : 0,54 mg et 0,43 mg , respectivement, pour chaque 3,5 oz serving.Nuts sont également une bonne source de riboflavine . Noix de soja et d'amandes fournissent les plus hauts niveaux , avec 0,78 mg et 0,65 mg respectivement par 1/2-cup portion .
Grains et céréales
grains entiers sont une bonne source de riboflavine . Cependant, le processus de fraisage extrait la riboflavine de la farine obtenue, si la farine et les produits fabriqués en utilisant des grains moulus blanc doivent être enrichis . Le riz blanc , cependant, ne pas riboflavine ajoutée parce que le plus de riboflavine ajoute une teinte jaune au riz , qui n'est pas esthétique pour le consommateur.
Légumes
champignons crimini premières sont une excellente source de riboflavine , fournissant 0,69 mg par 5 - once portion. Les épinards sont également une excellente source , avec 0,42 mg par 1 tasse d'épinards cuits . D'autres bonnes sources comprennent le brocoli , la moutarde , le chou vert, les haricots verts et le chou .
Produits laitiers
Traditionnellement, la riboflavine a été synthétisés chimiquement pour l'enrichissement des aliments . Cependant , l'évolution des procédés biotechnologiques ont trouvé des moyens d'utiliser les bactéries, les levures et les champignons de synthétiser la riboflavine . Ceci est particulièrement utile pour fortifier les produits laitiers y compris le lait , le yogourt et les fromages . Lait faible en gras et le yogourt contiennent 0,40 et 0,52 mg respectivement par 1 tasse de servir.
