Informations sur le lait cru de chèvre
lait de chèvre cru est un produit laitier populaire souvent présentée comme un aliment santé . Le lait de chèvre offre de nombreux avantages et est considéré par de nombreux nutritionnistes pour être plus sûr , plus sain et plus durable que le lait provenant de bovins . La consommation humaine de lait de chèvre cru reste controversée . Alors que certaines personnes pensent que le lait cru est plus sain , d'autres croient que les avantages nutritionnels sont compensés par les risques associés à lait qui n'a pas été pasteurisé pour détruire les agents pathogènes . Comparaison de lait
Chèvre lait de vache et le lait de vache sont très différents dans leur composition nutritionnelle , les prestations de santé , et de la production . Contrairement au lait de vache , lait de chèvre ne nécessite pas l'homogénéisation , puisque les graisses dans le lait de chèvre se trouvent dans les petites particules qui restent en suspension sans atteindre le sommet .
En outre, de nombreuses personnes souffrant d'allergies au lait de vache à trouver du lait de chèvre facile à digérer et moins causal de conditions liées à l'allergie tels que l'eczéma , l'inflammation et les maladies intestinales chroniques. Beaucoup de protéines allergènes présents dans le lait de vache sont absents du lait de chèvre ou présents en quantités beaucoup plus faibles .
Histoire et la signification culturelle
le monde entier, du lait de chèvre cru est consommé beaucoup plus que n'importe quelle forme de lait de vache . Dans de nombreuses cultures à faible technologie , le lait de chèvre cru est considéré comme plus pratique que toute autre forme de lait , car il ne nécessite pas l'homogénéisation . En raison de son excellent profil nutritionnel , il est un particulièrement important aliment de base pour les personnes dans les zones à faible revenu . Ir nécessite moins de terres et d'énergie à produire que le lait de vache .
Historiquement , le lait de chèvre cru a joué un rôle clé dans de nombreuses cultures à travers le monde . Dans l'Egypte ancienne , Rome et la Grèce , le lait de chèvre a été vénéré comme une source précieuse de nutrition , et il reste un aliment de base à ce jour . Les fromages de chèvre et de lait de chèvre cru sont toujours des aspects importants de styles culinaires autochtones de nombreux pays.
Sécurité contre des risques
Certains agriculteurs et les consommateurs croient que le lait de chèvre est plus sain lorsqu'il est consommé cru , bien que la FDA met en garde que le lait non pasteurisé peut héberger des maladies mortelles . Lait " droit de la chèvre " , comme le lait humain , est un produit vivant contenant des cellules antibactériens , les probiotiques et les enzymes fonctionnelles . Certains des propriétés nutritionnelles de lait peuvent être détruits lors de la pasteurisation .
Pourtant, selon la majorité des experts de sécurité alimentaire , le lait doit être soigneusement avant de la consommer . Beaucoup de chèvres apparemment en bonne santé , sont en fait des vecteurs de maladies humaines transmissibles mortelles , et la composition chimique du lait de chèvre est favorable à la croissance des agents pathogènes . Les gens qui sont très jeunes , très vieux , femmes enceintes ou immunodéprimés sont les plus à risque de contracter des maladies par le lait de chèvre cru .
Culinaire utilisation et Flavor
Alors que beaucoup de gens s'attendre à du lait de chèvre cru avoir la saveur piquante associé avec du fromage de chèvre , de lait de chèvre frais est en fait très léger et doux par rapport au lait de vache . Il a un goût sucré , crémeux et légèrement salé , et beaucoup de gens trouvent la saveur préférable au lait de vache pour un usage culinaire . Lait de chèvre
est populaire pour une utilisation dans les fromages , mais beaucoup de gens l'utilisent aussi dans les céréales et tous les jours repas . Le lait de chèvre peut ajouter , un poinçon alimentaire sain - ainsi que d'un goût délicieusement sucré - à de nombreuses recettes . Sa saveur est particulièrement attrayante dans les casseroles, les desserts et yaourts .
Profil nutritionnel
l'ensemble, le lait de chèvre cru contient moins de gras et plus de vitamines et de minéraux que le lait de vache cru , et il est généralement plus facile à digérer. Le lait de chèvre est une excellente source de calcium , un minéral qui est essentiel pour la santé des os , des dents, l'équilibre hormonal et la prévention du cancer . Lait de chèvre
est également une bonne source de protéines . Petit lait de chèvre et de la caséine sont faciles pour le corps à absorber , et ils fournissent un équilibre sain des acides aminés essentiels . En outre , le lait de chèvre fournit ribflavin , un B- vitamine antioxydante qui est essentielle à la production d'énergie , et le phosphore , qui se lie avec le calcium pour permettre la structuration de l'os et des dents de fort.
